Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Kötträtter - Köttpuddingar och rätter av kokt kött
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kötträtter 32
kallt vatten, får uppkoka långsamt, skummas,
tillsättes med salt odh ett par morötter och får
sakta koka 4—5 timmar. Buljongen silas genom
en gles duk och ställes å sval plats att kallna,
varefter flottyren avtages och förvaras till stek-
ning, brödbakning o. d. En del av köttet skäres
i skivor och serveras som middagsmat med de
kokta morötterna samt pepparrotssås. (Se såser.)
KÖTTPUDDING MED MAKARONER.
30 gr. makaroner sköljas hastigt och kokas se-
dan mjuka i salt vatten, varefter de upptagas. 1
hg. köttfärs blandas med en söndermosad pota-
tis (1 dl. potatispuré) och 1 dl. vatten, kryddas
med V-i tesked salt. I en smord eldfast form läg-
ges ett lager köttfärs därpå ett lager makaroner
o. s. v. Översta lagret bör vara färs. Puddingen
kokas i vattenbad 1 timme.
KÖTTPUDDING MED JORDÄRTSKOCKOR.
En köttfärs beredes som ovan beskrivits. 1 i
liter jordärtskockor skrapas, sköljas och kokas
mjuka i 1 dl. saltat vatten, varefter de upptagas
och skäras i bitar. En redning göres av två te-
skedar mjöl och 1 matsked vatten. Redningen
vispas i jordärtskoekspadet som får koka till det
blir lagom tjockt. Jordärtskockorma iröras. I en
eldfast form lägges varvvis med färs och stuv-
ning. överst och underst köttfärs. Puddingen
kokas 50 å 00 minuter i vattenbad.
KÖTTPUDDING MED BLOMKÅL
tillrrdes lika med föregående beskrivning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
