Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Kötträtter - Diverse anrättningar av kött
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
33 Kötträtter
KÖTTPUDDING MED POTATISMOS.
Två kokta potatisar söndermosas väl med en
gaffel, två teskedar varmt vatten eller mjölk ned-
rörcs i moset, som kryddas med % tesked salt
och’ en pris socker. V2 dl. kokt eller stekt kött
hackas fint, brynes med en finskuren lök (kan
uteslutas) och lägges varvtals med potatismoset
i en eldlast form. Översta och understa varvet
potatismos. Puddingen insattes i ugnen och gräd-
das till den fått brun, vacker färg 20—25 minuter.
DANSK FÄRS.
Blomkål, bönor och morötter sönderskäras
och kokas mjuka i salt vatten. Till färsen: i/2
liter kokta grönsaker, 1 hg. köttfärs. En liten
servett doppas i hett vatten, urvrides, lägges över
en rund skål. I botten å servetten lägges ett la-
ger grönsaker, därpå ett tunnt lager köttfärs, ett
lager grönsaker o. s. v. Översta lagret grönsaker.
Servetten hopsamlas försiktigt, omknytes och får
koka 40—45 minuter i en kastrull med vatten.
Sås beredes av spadet vari rotsakerna kokat.
HACHÉ-KOTLETTER.
1 dl. kokt finhackad kött, % dl. kokt finhackad
potatis blandas väl med V2 finhackad rödlök och
1 matsked vatten. Massan formas till avlånga
kotletter, som beströs mecl en nypa salt och pep-
par och stekas gulbruna i flottyr.
RAGU PÅ KÖTT.
t dl. kokt eller stekt kött skäres i tärningar. V2
dl. buljong (buljongtärning och vatten) uppko-
kas. En halv tesked mjöl utröres i litet vatten
3
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
