Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Vegetariska rätter - Rätter av potatis
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
V. VEGETARISKA
RÄTTER.
POTATIS.
God potatis bör vara jämn och slät samt utan
fläckar. Vid kokning bör den bli fast eller mjö-
lig, däremot aldrig svampig och vattnig. Potatis
sköljes och borstas ren och får ligga i vatten till
dess att den skall kokas. Färsk potatis Iägges i
kokande saltat vatten. Äldre potatis lägges där-
emot i kallt, saltat vaten. Till 1 liter vatten be-
räknas % matsked salt. Potatisen kokas i så
mycket vatten, att det nätt och jämn står över
den. Den skall koka sakta, annars faller den
sönder.
STEKT POTATIS.
Två till tre kokta kalla potatisar skalas och
skäras i tärningar. ]/2 tesked flottyr brynes i en
stekpanna, potatisen i lägges och saltas. Pannan
skakas ofta, så att potatisen icke fastnar i botten.
STUVAD POTATIS.
Två kokta, kalla potatisar skalas och skäras i
tärningar. 1 dl. mjölk eller vatten kokas upp.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
