Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Vegetariska rätter - Rätter av bönor - Rätter av spenat
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Vegetariska rätter 44
HAR1C0TS VERTS (späda gröna böner.)
2 hg. späda bönor snoppas och sköljas, på-
sättas i kokande saltat vatten och få hastigt koka
ntan lock till de äro mjuka. Spadet avslås och
de blandas i kastrullen med litet smör innan de
uppläggas å fat.
STUVADE GRÖNA BÖNOR.
Om bönorna varit saltade vattenläggas de en
dag och vattnet ombytes flera gånger. Bönorna
skäras på snodden i strimlor, påsättas i kallt vat-
ten och iå sakta koka till de bli mjuka. De upp-
tagas, frånsilas och spadet påsättes igen. 2 te-
skedar vetemjöl utröras i litet vatten och nedrö-
ras i spadet, som bör vara 1 dl. Såsen får koka
5 minuter, varefter bönorna iröras och få ett
uppkok. Avsmakas med salt.
STUVADE BONDBÖNOR.
1/2 dl. spritade och rensade bondbönor och en
liten sönderskuren morot kokas i saltat vatten
till de bli mjuka. Spadet avhälles och tillvara-
tages. 2 teskedar vetemjöl utröres i litet vatten
och nedvispas i det kokande spadet. Bönor och
morötter iläggas och få koka 5 minuter. Sist till-
sättes 1 tesked hackad persilja samt salt och soc-
ker efter smak.
KOKT SPENAT, MANGOLD ELLER MOLLA.
lA/2 hg. spenat rensas, de grova stjälkarna bort-
tagas och bladen sköljas och urkramas. Spena
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
