Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Såser - Köttsåser - Söta såser
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
49
Såser
och såsen får koka 5 minuter. Den ställes i kärl
med kallt vatten och röres till den svalnar, då
ya tesked smör eller olja iröres samt 1 rå äee-
gula, A tesked fransk senap, salt och socker.
SVAMPSÄS TILL FISK.
Ln dessertsked finhackad kokt svamp brynes
i litet smör. 1 dl. fiskspad uppkokas. Redes med
1/2 tesked vetemjöl utrört i vatten, varefter
svampen tillsattes. Svampen kan även kokas i
kort spad och tillsättas såsen med spad, utan att
brynas.
DILLSÅS.
^..dk uppkokas. 2 teskedar vetemjöl
utröras i litet vatten eller buljong och nedröres
i buljongen. J/2 tesked socker, 1 tesked ättika och
t tesked finhackad dill nedröres i såsen. En
uppvispad äggula tillsättes, varefter såsen får
sjuda, men ej koka.
PEPPARROTSSÅS.
1 dl. buljong kokas upp och häri nedvispas en
redning av 2 teskedar vetemjöl utrört i litet vat-
ten. Såsen avsmakas med salt, socker och 1 å
1 V2 tesked riven peppafrot.
ENKEL VANILJSÅS.
2 dl- “Jölok uppkokas. Ett ägg söndervispas
och härpå slås den kokande mjölken under stark
vispning. Äggmjölken slås tillbaka i kastrullen,
4
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
