Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. Äggrätter - Äggrätter, vanliga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
IX. ÄGGRÄTTER.
LÖSKOKTA ÄGG.
Äggen tvättas väl rena och nedsänkas i så myc-
ket kokande vatten, att det nätt och jämt står över
äggen. Användes för mycket vatten, eller täckes
kastrullen med lock spricka skale.n Äggen få
sakta koka under 3—3 % minut om vitan icke
önskas stelnad. Vid 5 minuter är vitan, men icke
gulan stelnad. Vid 8—10 minuter äro äggen
hårdkokta. Så fort äggen upptagits ur kastrul-
len, avkylas de med kallt vatten.
STEKTA ÄGG.
En plättpanna, eller om sådan icke finnes, en
stekpanna gnides väl ren med papper. Litet smör
eller flottyr brynes häri. Ägget sönderslås försik-
tigt i en kopp, varefter ägget får glida ned i det
brynta smöret. När vitan stannat är ägget fär-
digt och upptages genast.
FÖRLORADE ÄGG.
Ägget sönderslås och hälles i en kopp, varefter
det försiktigt tömmes i en flat panna med kokan-
de vatten. Ägget kan även tömmas i en kopp eller
en liten eldfast form samt kokas i vattenbad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
