Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. Äggrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Aggrätter 58
ÄGGRÖRA.
1 helt ägg vispas väl sönder och tillsättes med
en halv tesked salt, varpå 1 dl. kokande mjölk
eller vatten tillsättes under kraftig vispning. Ägg-
blandningen hälles i en liten kastrull med ko-
kande vatten. Äggröran röres med en sked till
den stannat.
ENKEL ÄGGRÖRA.
1 helt ägg vispas väl sönder med V2 tesked salt
och en rågad tesked vetemjöl, varefter lVa dl.
mjölk eller vatten tillsättes. Massan vispas till
den blir het, varefter kastrullen skjutes åt sidan
och massan omröres till den tjocknat.
ÄGGSTANNING.
Ett ägg vispas väl sönder och tillsättes med en
halv tesked salt och en pris socker, varefter en
dl. kokande mjölk, vatten eller buljong ivispas.
Blandningen slås i en liten smord eldfast form
som antingen gräddas i ugnen eller ställes i en
kastrull med hett, men icke kokande vatten å spis.
ENKLARE ÄGGSTANNING.
Ett ägg söndervispas och tillsättes med V2 tesked
salt och en pris socker, samt 1 rågad tesked vete-
mjöl, varefter 1 V2 dl. kokande mjölk, vatten eller
buljong ivispas. Blandningen slås i smord form
och gräddas såsom i föregående beskrivning an-
givits.
Äggstanning serveras till bräckt korv, skinka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
