Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - X. Bakning - Rågbröd - Diverse brödsorter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
63 Båkning
tesked bicarbonat blandas med litet mjöl och ar-
betas in i degen. Degen formas på plåten till av-
långa bullar, som genast gräddas i ugnen.
GROVT RÅGBRÖD. I.
2 Vz dl. vatten, 3 dl. rågmjöl, t V2 dl. vetemjöl,
5 dl. potatisflingor och 1 tesked salt blandas väl.
20 gram jäst utröres och lillsättes. Vid utbaknin-
gen delas degen i 4 lika stora delar som formas
till runda kakor, naggas med en gaffel och gräd-
das i ej för varm ugn.
GROVT RÅGBRÖD. II.
1 V4 dl. vatten, V2 kg. rågmjöl, 1 tesekd salt, 1
tesked kummin, 20 gram jäst arbetas till en fast
deg. Då degen jäst npp andra gången bakas den
ut i runda kakor, som naggas, sättas på plåt, att
jäsa och gräddas i ordinär värme.
FRANSKA BRÖD.
1 V2 dl. vatten, 1 tesked salt och 25 gram jäst
arbetas med vetemjöl till en stadig deg. Spadet
tages kallt. Degen sättes på kvällen och arbetas
ut på morgonen. Blir 5 bröd.
KNÄCKEBRÖD.
1 dl. grovt rågmjöl, 1 dl. vetemjöl, 2 Vs dl. po-
tatisflingor, 1 tesked salt, 15 gram jäst, % dl. vat-
ten. Mjöl, flingor, salt och vatten arbetas till en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
