Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Konservering av frukt, bär och grönsaker - Inkokning på glas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
69 Konservering av fniht, bär och grönsaher
All slags ätlig svamp repsas, förvälles under 5
minuter isamt nedlägges i lagom stort kärl varv-
tals med salt. Ett fat lägges på svampen med en
tyngd för ätt pressa samman svampen.
Spenat förvälles, hopkramas till bollar och ned-
lägges varvtals med salt. Torkning av spenat läm-
nar dock bättre resultat.
INKÖRNING PÅ GLAS.
Den som är nog lycklig äga konservglas med
lock och gummiringar använder dessa naturligt-
vis med glädje. Rot- och grönsaker inkokas med
svag saltlösning — 10 gram salt till 1 liter vatten.
Blomkål. Små, vita fasta huvuden putsas, sköl-
jas väl, nedläggas i 50 gr. varmt vatten och få
endast koka upp, varefter de upptagas, över-
spolas med kallt vatten, läggas på glas och sterili-
seras 120 minuter vid 100 gr. G.
Bonclbönor spritas, befrias från fröfästena, sköl-
jas och förvällas 3 minuter, avkylas i kallt vatten,
plockas på glas och steriliseras 90 minuter vid
100 gr. Celsius.
Gröna bönor och vaxbönor. Skidorna snoppas
och sorteras efter storlek. De sköljas i flera vat-
ten, förvällas 5—8 minuter, avkylas med kallt
vatten, plockals tält in i glasen och steriliseras 120
minuter vid 100 gr. C.
Hallon, torra, vackra bär plockas å glasen och
få stå ett par timmar att sjunka ihop i glasen,
varefter de ånyo fyllas till brädden. En sockerlag
tillredd av 500 gram socker till 1 liter vatten till-
sättes och glasen steriliseras 20 minuter vid 80
gr. C.
Jordgubbar. En lag tillredes av 500 gram soc-
ker till varje liter vatten. Bären snoppas försik
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
