Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Konservering av frukt, bär och grönsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Konservering av frukt, bär och grönsaker 70
tigt, sköljas om det är nödvändigt och få avrin-
na, läggas i den kalla lagen, få stå ett dygn, var-
efter bären upphettas i lagen, men få ej komma
i kokning. Nästa dag plockas bären å glasen, la-
gen slås över och glasen steriliseras 20 minuter
vid 70 gr. C.
Körsbär ocli ldarbär. Mogna, felfria bär be-
frias från stjälkarna och plockas å glas. Dessa
fyllas med en lag som beretts av 400 gr. socker
pr liter vatten. Glasen steriliseras 20 minuter vid
80 gr. C.
Spenat, mangold och molla sköljes väl i flera
vatten, förvälles i saltat Vatten under 5 minuter,
avkyles, urkramas, packas å glas, övergjutes med
saltlösning och steriliseras 90 minuter vid 100
gr. C.
Plommon. Plommonen tvättas, torkas och för-
vällas i sockerlösningen (500 gram socker pr li-
ter vatten, varefter skalen avflås. Om iså önskas
kunna kärnorna uttagas, men mosa plommonen
sönder sig lätt. De plockas å glasen, den silade
lagen slås över och glasen steriliseras i 20 minu-
ter vid 80 gr. Celsius.
Päron. De stora päronen skäras mitt itu, de
mindre lägges hela å glasen. Päronen skalas,
läggas genast i vatten för att ej mörkna, förko-
kas till frukten kännes mjuk (undersök genom
att sticka en silvergaffel genom frukten), man
kan icke uppge exakt tid, då den ena päronsor-
ten fordrar avsevärt längre kokningsticl än den
andra. Efter- förkokningen plockas frukten å
glas, som fyllas med sockerlag (100 å 200 gr.
socker pr liter vatten.) Sterilisering 90 gr. C.
under 30 minuter.
Sparris bör vara vit och nyskördad för att
lämpa sig till konservering. Den tvättas, skalas
eller skrapas och förvälles 5 minuter. Den ploc-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
