Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Konservering av frukt, bär och grönsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
71 Konservering av frukt, bär och grönsaker
kas på glas, saltlag påhälles och den steriliseras
90 minuter vid 100 gr. C.
Svamp. All slags ätlig svamp rensas, skäres i
bitar, sköljes, urkramas och lägges i en kastrull.
Intet vatten tillsättes. Den saltas, får sakta koka
5 minuter, varefter svampen och den erhållna
lagen tömmes å glasen och steriliseras 60 minuter
vid 100 gr. C. Tomma öl- och vinbuteljer kan
med stor fördel användas. De höra vara väl
rengjorda. Svampen skäres i fina bitar, förväl-
les som ovan beskrivits, plockas å flaskorna,
lagen slås över och buteljerna korkas och över-
bindas, varefter de kokas i en gryta med vatten
under 60 minuter.
Äpplen. Vackra, oskadade äpplen utväljas helst
till kompott. Frukten skalas, klyves, befrias från
kärnhus och lägges omedelbart i ättikshlandat
vatten. Så fort några äpplen blivit färdiga för-
kokas de för att bibehålla sin vita färg. Fruk-
ten förkokas isakta i sockerlagen. När den bli-
vit mjuk lägges den å glas, sockerlag (250 gr. pr
1. vatten), tillsättes och glasen steriliseras 20 mi-
nuter vid 80 gr. C.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
