Note: This work was first published in 1968, less than 70 years ago. Jan Myrdal died in 2020, less than 70 years ago. Therefore, this work is protected by copyright, restricting your legal rights to reproduce it. However, you are welcome to view it on screen, as you do now. Read more about copyright.
Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Vin som vetande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Vin som vetande
Det börjar med en knappnål och slutar med en silverskål sägs
det. I mitt fall började det som treåring med rödvin i vatten
om söndagarna. Det var i franska Schweiz och det hörde
tiden till. Slutat har det väl inte än men silverskålen kan
sägas uppvägas av ett vinvetardiplom från
Bordeauxuniver-sitets Institut d’oenologie. Det är också den enda
högskoleutbildningjag deltagit i som elev. Föreläst har jag ju.
Men riktigt diplom är det inte och riktig utbildning var det
inte. Det här var statligt godkänd vidareutbildning. Här gick
alltså källarmästare och köksmästare och vinförsäljare i
yrket. För dem var det allvar. Men också chefskirurger och
bankdirektörer som slirade på statliga bestämmelser och
traktamenten. Just kirurgerna utgjorde en grupp för sig. Nu
upplevde de studenttiden åter. De var märkligt höga
gentemot ämneslärare och andra brackor. Klättrade dock i
flaggstänger och befriade vinbuteljer från borden bredvid under
slottsbesöken. Men inte som det gemena folket kring dem
utan på ett högt och akademiskt sätt som det anstår
studenter vilka blivit sjukhuschefer och professorer.
Jag var nog där i yrket. Kanske håller jag också på med en
bok om vinet. Inte val av årgångar och råd om hur dekantera
och försök att lära ut avsmakningen som vetenskap utan hur
det kom sig att den jästa saft folk berusat sig med i långa tider
ända fram genom antiken och medeltiden förvandlades till
vin att lägga i källaren. När och varför det överhuvudtaget
blev årgångar, varför man dekanterade i olika tider och i
vilket sammanhang avsmakningen tog språnget från
dryckenskap till skön konst. Den enda sköna konst som är
bourgeoisiens egen för övrigt.
Vinet som historiskt handelsbetingad konstart alltså; en
210
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
