Note: This work was first published in 1968, less than 70 years ago. Jan Myrdal died in 2020, less than 70 years ago. Therefore, this work is protected by copyright, restricting your legal rights to reproduce it. However, you are welcome to view it on screen, as you do now. Read more about copyright.
Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - En kökets mästare
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
den utövande konstnären. Rune Hassner hade fatt arbeta
som fotograf inne i det då ännu alltför lilla restaurantköket
under hela morgonen och förmiddagen. Han hade gjort det
med respekt och utan att stå i vägen. Nu var lunchen förbi,
borden hade dukats för middag, det var vilodags och Pierre
Wynants talade om sitt arbete. Den utövande konstnären
skapar sitt verk i ögonblicket och det lever just i sin
förgängelse och som minne. Vad förblir?
- Det man skapar i köket ingår naturligt i den levande
traditionen. Liksom jag själv övertagit arbetssätt och
handgrepp och nya idéer från de mästare - särskilt då från
min far Louis Wynants — hos vilka jag gick i lära eller vilka
jag besökt försju mitt arbete vidare inom traditionen av de
ungdomar som arbetar hos mig eller de kolleger vilka
besöker mig. Men varje människa har en längtan att
lämna något minne efter sig också utanför denna levande
tradition. Något som dokumenterar och för
efterkommande visar hur hon strävat och hoppats och vad hon sökt.
Själv arbetar jag på en kokbok. Nu under sommaren får
jag åter tid till det. Det är självklart att den blott kan ge
närmevärden. Ett restaurantköks möjligheter är också
andra än dem som står ett hushåll till buds. Men jag söker
ta fram det väsentliga och visa hur man kan utveckla
traditionen. Jag vill lämna efter mig något som kan föra
konsten vidare.
Det är medvetet jag skriver på detta sätt. Hyllar maten och
vinerna som stor konst i nivå med konserter, klassisk balett
och genomarbetade teaterföreställningar vilka alla skapas
och lever i ögonblicket. Det behövs. Ty i Sverige där en
statsreglementerad och stenhårt profitstyrd
livsmedelsförfalskning är nästan lika utbredd som i Förenta staterna med
dess förtuggade och blott livsuppehållande mat och
motbjudande cocacola-sed har förfalskarna skapat sig ideologi
till sitt skydd. Den att gommens njutningar är skamliga.
Genom att sprida den föreställningen har livsmedelsför-
217
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
