Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:r 9. December - Utredning angående alkoholgränsen mellan svagdricka och öl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
proc. När maximalgränsen är satt till 21j2 vol.-proc., så kommer
bryggaren likväl som regel af försiktighetshänsyn att göra allt hvad
han kan för att hålla den vid högst 2 vol.-proc., för att vara på den
säkra sidan. Om i Sverige gränsen sättes vid 2 vol.-proc., så riskeras
att man tvingas att med konst afbryta jäsningen på ett så tidigt stadium,
att man kan få ett dåligt dricka, som ej är hållbart. I annat fall
måste drickat göras så tunnt, att det på den grund icke kan bildas
mera alkohol.
Sättes däremot gränsen, den maximalgräns, hvars öfverskridande
medför straff, till 2l/2 vol.-proc., så står detta i öfverensstämmelse med
nuvarande naturliga jäsningsgräns. Praktiskt taget kommer detta att
medföra, att allt dricka skulle innehålla högst mellan 2 och 2 x/4
vol.-proc. alkohol, och detta af två orsaker: 1) för att vid nämnda punkt
synes ligga en för öfverjäsning naturlig gräns, lätt att behärska, och
2) emedan bryggaren måste vara försiktig.
Att sätta gränsen vid 2 völ.-proc. blifver en papperslag, och det
vore oriktigt. Hvad man vill ernå, är ju att skaffa den stora
allmänheten en /V&r-berusande, men hälsosam och tjänlig dryck och ett godt
njutningsmedel. Detta uppnås praktiskt taget vid en straffbar gräns af
2Y2 vol.-proc., under det att man vid en lägre gräns påverkar drickats
naturliga kvalitet och skadar det.
Härmed vill jag ej säga, att vi icke någon gång i framtiden, när
våra kunskaper bli större, möjligen kunna antaga en lägre gräns.
3. Apotekare C. M. Sundbergs (Eskilstuna) utlåtande;
På grund dels af miri dagliga erfarenhet vid tillverkning af dylikt
dricka vid större svagdricksbryggeri, dels på grund af en serie
verkställda försök har jag kommit till det resultat, att alkoholhalten i
allmänhet efter fullständig utjäsning vill hålla sig så nära 2 proc., att
det mycket väl låter tänka sig, att den någon gång kan med någon
tiondedels procent komma att öfverstiga denna gräns. Jag anser
därför nödvändigt, för att icke löpa någon risk af böter, att straffgränsen
icke sättes lägre än 2 V., volymprocent alkohol. Om straffgränsen
skulle sättas vid 2 vol.-proc., blir antagligen däraf följden, att ingen
tillverkare, af fruktan för att oförvålladt begå ett lagbrott, vill åtaga
sig att tillhandahålla ett svagdricka med mer än 5 procents extrakt i
stam vörten.
4. Herr Willgott Lundells (.Stockholm) utlåtande:
På uppdrag att yttra mig angående alkoholhalten hos öfverjästa
maltdrycker får jag anföra följande.
Maltdryck med 5 proc. stamvört är s. k. svagdricka, med 8.5 proc.
pilsnerdricka och med 15 proc. svensktöl. Den förstnämnda konsumeras
inom kort och innehåller låg alkoholhalt (1 ä 1.5proc.), de sistnämnda,
hvilka i flesta fall buteljeras, innehålla i.H ä 2 vol.-proc. alkohol. Kör
undvikande af vidare alkoholstegring och jästafsättning pasteuriseras
dessa drycker.
Efter ganska lång erfarenhet med tillverkning af dessa drycker
kan jag säga, att i erfaren bryggares hand alkoholhalten ej bör öfver-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
