Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Bärsafter och Bärwiner - Krusbärssaft - Stickelbärssaft af mogna bär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Bärfafter och Bckrwinetn « s
sp Det bör erinras, att under kokningen hat-· «
af, samt då bären stötas, man mä akta sig att
få fläckar af saften, helst den· borttarsfärgen, och
till och med fräter häl, afwen på skodonen, om
derpå blir stänkt.
Stierelbärssaft af mogna bär.
Man tager stora bär, fullkomligt mogna, ej
fega eller sådane som länge legat afplockade.
De få ej sköljas, men om de äro«dammiga
mäste de torkas rena. Alla baren läggas i en
eller flere stenkrnkor, burkar eller djupa stenfat,
- alltfom man har myckenhet af bär, och sättas
uti en bakugn med få mycken wärma,—fom åter-
står-, sedan man gräddat brod. Man tillsätter
ungsluckan och tilltäpper lyshälet. Karlen «med
bären kunna då, om ugnen icke är for het, stå qwar
minst 2:ne dygn, efter hwilkao förlopp karlen
uttagas och maßan hälles i hål-duk, som fast-
bindes med alla fyra hörnen under en knllsijelpt
stol eller fästes wid en kapp, hwarunder sättes
ett positivs- eller glas-kärl, deruti saften må
fjelffås rinna. For all del aktas, att man hwarken
tned urwridning eller rökning padrifwer rinnan-
det, ty saften, om den är riktigt gjord, bor
till utseendet likna sielfskird honing, både till«
färg och tjocklek. « «
Sedan man erhållit all silar saft, sotn kan
fäs, fä wäger man lika mycket saft oehlika
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
