Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Bärsafter och Bärwiner - En annan sort Winbärssaft - Att göra winbärswin af röda Winbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
« s Pärs-efter och Bärwinm
häl-stickas tned en gtof nät. Men denna saft
bor snart förbruka-, ty den häller sig ej länge
frisk i warm årstid.
Att göra Winbärswin af röda Winsch-
Fullmogna röda winbär repas af stielkarna,
tvagas och stötas sedan tvål med en biöetstot
ttti en ren tunna eller djup balja. Sedan ta-
ges godt källmatten och kokas i en kittel– till
deß ;:delärinkokadt. Derefter «täter man watt-
net stå till deß det blir ljumt; dässilas det och
siäs på de sönderstötta bären på följande sätt:
Till 3 pund bar tagas so kannor matten. Kär-
let öfwertäckes med täcken och suddar,htvaemed
det stät orördt ett halft dygn, hwarpä bären upp-
tagaolned händerna och all saft Utkramas. Man
stöter dä åter de uti-ramade bären något, och
tvi-iver ur dem genom häl-duk till den öfriga
saften. Nu tages ett pund puder-socker, hwilket
alltid till bårwin är lämpligast, och lägges uti
bärsaften, som mäl omröres-, fä att intet socket-»
· ligger osmält på botten. Derefter silas det på
en rensmakande ankare; men ej fullare än att
det har jäsrutn. Ankaren sprundas och hart-
sas mät, samt föres genast i källaren. Dettnåi
ste dock alla dagar efterfes, otn jäsningen arbe-
tat sig igenom laggarna, och sädane öppningar
-. smästes da -noga–tilll)artfas. Ester-omkring 8 å
os dagar plae iasningennpphörm ’-Dä"—oppnas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
