Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Bärsafter och Bärwiner - Att göra winbärswin af röda Winbär - Swart Winbärssaft
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Bärsafter och Pärs-enen g
hastigt sprundet på ankaren, och ett stop saft
Gelstkaf hallon) tillhalles änyo med så mycket
kokt och afsmalnadt brunnen-atten, att ankaren
blir inemot sull. Sprandet tillsättes ånyo och-
hartsas. Denna sista operation bör ske nere Uti
källaren, och så« fort för sig gä , som ske kan. Se-
dan sår ej winet widrörao under 3:ne månader.
Men då kan aftappningen sfe, ehuru winet blir
både starkare och fär högre concenr och klarhet,
ju längre ankaren är orubbad.
Swart Winbärosaft.
Till en ankare winbärswatten tagas - pund
wäl mogna swarta winbär, repade af sina stjel-
kar, ; Pund hallon och ett halfstop franskt
bränn-in eller ock konjack. Alltsammano lägges i
ankaren, helst en sådan som warit win uti.
Derpå inemot fylles» ankaren med kokbett käll-
watten och höljes med täta täcken, så att den
står täppt och warmt för att jäsa ut. Ester
2:ne dagar lägges i ankaren 8 31 10 stora mat-
skedar jäst. Alltsom den är färsk tages mindre
deraf. Sorundet tillsättes då genast, hwarefter
man ej mä dröja att föra ankareni källaren.
Om 5 å 6 weckor är winbärosaften färdig ttll
aftnpsjning, eller ock kan den ligga qwar utan
att skadas deras-i ankaren, för« att tappa deraf,
wid förekommande behof. Af denna saft tages
«7·«;« emot skottar matten, dä man vill-nyttja den
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
