Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Bärsafter och Bärwiner - Lingonwatten med Honing
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Åsö — Bärfafter och Beskow-ter-
dem, som sinka Moaan afbäll wattnet ochlagg
bären på ett groft rent lakan eller i en flat korg
att afrinna. Tag sedan 1o kannor brunnowat-
ten nti en stor kopparkittelatt koka, låt emed-
lertid 3 halfstov boning koka med ett qwartet
watten i en malmgrytn. Då den åk kokt, klar
och skummad, fä slås den i det kokande watt-
net, men aktas noga,akt det ej josens öfwer;
ty det är boningens art att pösa öfwer, hwar-
fote man också bör begagna ett stort kok-kärt
När det kokat fä länge, att 7 kannor honings-
watten ätet-står i kitteln, få hälles det i sten-
kärl, att stä till andra dagen. Dä tagas 5
kannor lingon af de sköljda och läggas uti ett
ankare, fritt for all osmak. Bären hällas ge-
nom en härsilidet kokta bonings-mattan och den
som har räd dertill, slår deki en butelj sott franskt
,win. Man gök-nu en liten påse af sin nectelduI,
hwati läggas följande kryddor: 2 lod siolrot, :
lod sönderbruten kanel, å lod kardemnmtnor och
ett eitronsisak Påsen hänges på en grof tråd «
i ankaren, så att den wid aftappningen kan upp-
tagas. Sedan tillsprundao ankaren på manligt
sätt, föres ned i källaren och efter ett par mä-
nader tappas bärwattnet pä buteljer. »
" Den som icke will begagna boning till lin-
gonwattens beredande, tager i stallet socket-, då
proportionen år följande. Till en ankare tageos
15 kannor watten och » skälpund kostnad-soc-
ker, san behandlas på samtna sätt som i det
- föregående
i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
