Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Ättikor - Krydd-Ättika - Ett lätt sätt att göra hwit Ättika
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
26 Åttikor.
«-Krydd-Ätkika«
Härtill tages ett halft skål-sund Nutek-urger-
salt, som förut måste torkas på eld, 4 lod
swartpeppar, som lemnas hel,4 stycken must-ott,
samt nejlikor till lika wigt, men allenast half-
ten så mycket ingefära. Deßa kryddor sönder-
stötas groft uti en mortel. Ytterligare tages 2
lod grof malen senap, en fjerdedel af ett pome-
ransskal, som sönderskäres, 10 chaklottenlokar,
hwilka äfwen sövdes-skäras, 12 laget-hämmad-
en njupa timjan och litet kanel, brutets i stycken.
Detta alltsammans lägges uti ett brunnskrtts,
hwarpä siäs ett stop ättika. Kruset korkas gan-
fkawål och ställes på en warm kakelugn eller
i warmen to å 12 dagar. Denna ättikattkan
hälla sig hela äret,vch gör en god smak i stek-
säser och bruna tagna-, när något litet det-af
tages.
Erk lätt säte att göra hwit Ättika.
Till en halfankate ättika tages 7 lod hwit
winsten, som sint sönder-stött lägges i en tunn
lärftspåse, fom på ett sint snöre hänges i anka-
ren, hwarmi slås 2 fkålpund smält honing, en
kanna starkt sinkelbrännwink 4 lod cremotitartm
ti och ett qwarter jäst, samt-om det sinnes, ett
par muns-bitar surdeg, och så mycket källwatten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
