Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Glacer - Inledning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Glam. 3 t
. VI.
Glater.
Till glacers beredande nyttjas wanligen en do-
sa af tenn, med handtag på locket, och en es-
bytta, ett qwarter högre och 4 tum widare än
glacedosan med tapp i botten, fylles med sön-
derstött is och koksalt till en fjerdedel mot isen.
Dock fryser glacen fortare om mer salt tages.
Dosan, fylles med den glaeeblandning man will
hafwa att frysa, och locket tillfästes, hwarpå do-
san nedsättes i byttan och den sammanblandade
isen och saltet packas rundt omkring tätt om
densamma. En fjetdedels timma derefter aftages
locket, då det aktas, att ej is eller saltstockem
som det-på fastnat, inkomma i dosan, hwarföre
de må afstötas med en spade af trä ellcrjerm
bleck. Nu tager man en bleckspade och omrö-
rer io å 12 minuter den ännu ofrnsna glace-
blandningen. När detta blifwit gjort, tillslutes
dosan, hwarpä man fattar i handtaget och
swangcr dofnn hastigt och oafbrutet omkring un-
der en fjerdedels timmas tid. Glacedosan opp-
nas nu söt- andra gängen, då asstötningen af is
förnyas, och sedan» den frusna delen as glacen
blifwit med spaden wal sammanrörd med det
öfriga, sä att maßan är jemn och utan klimpar,
få päsattes locket och man sot-tsar att kring-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
