Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att sylta hwita Krusbär - Klart Päronmos med Lingon
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Ätsiilliga slag-« Syltetu 39
Akt sylta hwita Kruobär.
Otnogna bär, af de stora röda engelska, tagas,
medan de ännu aro hwita och stenhårda. De
rensas och torkas med ett kläde, samt öppnas
med en silfwer-trädnäl uppe wid blomstret. Alla
kärnorna uttagas nätt, hwarefter de förwällasi
kokande wattenz men blott några i sänder, att
man må kunna ordentligt sköta dem. Man
aktar noga, att de ej förlora sin runda fornt.
De upptagas med en hålsked och upplaggas på
ett Utbredt linne. Etnellettid kokas af socker en
tunn sirop, hwilken afskires med ett par ägg-
hwitor, så attden blir klar. Då den kallnat,
läggas bären deruti och omskakao warsamt, men
så ande bli fyllda af såsen. Nu låter man
syltet stål 3:lte dagar-, under hwilken tid det
som oftast olnsqwalpas. Sedan hålles såsen af
bären och några hela kryddneglikor eller ock en
bit Vanille slänges, och såsen hopkokets-till lagom
tjocklek. Kryddorna borttagas, hwarefter såsen
slås öfwer bären, som förswaras i burkar pä
wanligt sätt.
Kla;rt Päronmos med Lingon.
Så kallade Larsmeße-päron, eller andra smä
söta och lösa päron, skalat-« och skäras iskifwor
och klyftor-, så att intet ar kärnhuset medföljer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
