Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Klart Päronmos med Lingon - Syltpäron med Lingon
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
v 40 « Åtskilliga slags Gylta-.
. »,-»N
Sedan tager man saften af nykokade lingon, på
det sätt, att en god qwantitet surt lingonmoo
lägges uti en håksil, och man röret deri så lan-
ge, till deß all saft frångått. Detta plägar gå
ganska lätt, helst då lingonen ärozwarmm Lin-
gonen läggas tillbaka till det öfriga lingonmoset,
men uti den utdragna saften läggas de skurna
päronen, som tillsammans med ett stycke groft
socker, några bitar kanel och skurna pomerans-
ikal kolas i en syltkittel, till deß det set- ut som
en tunn gröt, d. w.-s· att— alla paronbitarna aro
wal föndersmältm Proportionen blifwer: s kap-
pe päron till ett stop lingonfaft, och ett och ett
halft skälpund socker.
Soltpäron tned Lingon.
Lagom stora päron skalas natt, froknoppen
msk-ätes, och om de aro mycket stora, göres en
klyfta som ett kors uti dem. Päronen sättas
med skaftet upp katt tillsammans uti en tvid
kastrull. Helt litet watten slås derpå. Man
låter dem kosa så attsde blifwa endast forn-allda.
Derpå tages föraktat-ad lingonsaft, hwari läg-
ges sirop eller socker efter smak, litet hel kanel
och skurna pomeransfkab Då detta kokat så
att det är simmigt, läggas päronen deruti och
kokas sä länge, tills en sticka löper lätt igenom,
då man sticker igenom dem; men de få ej koka
sa länge, att de gå sonder. Ssulle man träffa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>