Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Syltpäron med Lingon - Att inlägga Äpplen i Lingon - Senaps-Päron
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Åtskilliga slags Sylter. 4 i.
på alltför los frukt,så mäste den upptagas, och
såsen hopkoka ensam, tills den blir tillräckligt
tjock. När päronen blifwit kallnade, nedläggas
de forsigtigt i sitt forwaringskäkl, och såsen pä-·
hälles. Käklet ombindes och nedsättes ikällaren.
På deßa päron bör man qwarlemna stjelken,
som wid skalningen skrapas nätt och afskäres på
midten.
Att. inlägga Äpplen i Lingon.
Jag anser öfwersiödigt att beskrifwa.detta
särskilt, då härmed förfares alldeles på samma
sått som med päroni föregående beskrifning
wisas. Hätwid crindras blott, att äpplena skä-
ras midt i tu och kärnhuset borttages på samma
sätt, som då äpplen tillagas till äpple-kompott.
Senaps-Päron.
Stora päron, sådana som hafwa små kärn-
hus och aro paßande till sylts-arom läggas i en
kittel med lagom watten att koka pa en liten
tapp hö eller halm, som hindrar frukten att
fastna wid botten. När de kokat något mjuka,
men ej så mycket, att dezsläppa skalen eller stjel-
Parna, uptagas de med ett dnrkslag eller häl-
sked och läggas på ren långhalm eller i ett sill
att afrinna. Då alla päronen ärv kokta, läg-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
