Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Senaps-Päron
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
42 Ätskilliga slags Gylta-.
ges mera eld under kitteln och spadet kokas till-
sammans, att det blir helt sött och simmigt.
Har man några päronskah kunna de läggas i
spadet för att öka päronsmakem Då det är
kokt, silas det upp i ett stenkärl för att stå och
swalna. – Emellertid males swenskt senapser
hälften gult och hälften swart, på en handqwaru.
Dä det är malet, tages af päronspadet så myc-
ket som behöfs, och iröres senapen deri, att det
blir som en tjock walling Nu tager man en
tät och med säkra baud och täta laggar försedd
fjerding eller bytta. På botten deraf lägges ett
hwarf af friska och späda körsbärolöf, samt smar-
ta winbärslöf tillhopablandade, det ofmanpå ett
hwarf af päronen, som sättas ordentligt med
blomstret nedåt och stjelken uppåt, så takt till-
sammans, som möjligt är. Derpå öses med en
slef af senaps-gröten så mycket, att Päronen
skylas. Härmed fortsättes med löf, frukt och
senap, till deß kärlet är fyllt, då lös och senap
bör utgöra det sista hwarfwet. Är något af
päronspadet qwar, så kan det päl)ållas, ifall
rummet i kaklet sådant tillåter. Locket eller bot-
ten pälägges genast och tillsmetas mycket wäl
med en tio-ek deg. Ktätlet föres i källaren, och
öppnas ej på 3 månader. Deßa päron hälla
sig friska till nästa sommar- och sedan senaps-så-
sen blifwit aftwattadi kallt watten, åtas de med
strösocker eller till salad. Hwarje gång man
tager utaf dem, måste en liten botten påläggas,
att såsen står öfwer dem.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
