Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Gula Plommon med Socker till efterrätt - Syltade Plommon med Socker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
44 Åtskilliga slags Sylter.
Derefter aftages skalet, och stenarna borttagas
på några andra plommon, som då läggas i sa-
sen att koka och omröras, så att de gå sönder
och fullkomligt blanda sig med såsen, att den blir
simmig. Nu hälles ett par skedar bet-bevis-
eller lingonsaft deri, att det sär någon färg,
hwareftec denna såsen, sedan den kallnat, hålles
på det fat, dec plommonen äro. Derester kan
det setweras.
SyltadevPlommon med Socker.
Af de ljust-öda så kallade aprikos-plommonen .
lägges så stor mängd, som man will sylta, ien
kastrull-, som står på elden, och hwarutitnan lä-
tit watten förut häftigt uppkokn. J denna Fa-
strull läggas plommonen under en enda sjudning
i wattnet, hwarefter de genast med durksiaget
nootagas titan att stötas eller skadas. De ut-
läggas nu på en duk och skalen afdragas, som
på potates, .,elst med en silfwer eller benknif.
De måste handteras med lätt hand. Jnnan
skalningen börjas, skäras de itn, och kärnan bort-
tages. Nu har man emellertid kokat sockerla-
gen på manligt sått, som till sockerssnlter bru-
kas, hwari läggas några neglikor, litet hel ka-
nel och nagra skalade plommonkärnor, hwilket
alltsammans borttages ur såsen , sedan den kall-
nat. Derefter läggas plommonen warsamt uti
en glasburk, och sockerlagen, tillika med ett liket
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
