Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Syltade Plommon med Socker - Att insylta hela Krusbär, glaserade med Socker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Åtskilliga flaga Syltetu 45
desertsglas franjkt brännwm eller ock felfri kon-
jack för hwarje lkålpnndsoekey ihalles. Nn om-
sqwalpas plommonen, och böra de ej haft-va för
trångt rum, så att såsen stär öfwer dem. Syl-
tet bör aktas for friska luften, ty annars måg-
lar det. Af alla« syner, ar plommonsylt det
swåraste att förwara för mögel. Man gör der-
före bäst att nyttja små burkar härtill. Ty se-
dan föksta hinnan af syltet blifwit rörd, är det
lättare angripet af luften.
Att infylta hela Krusbär, glaserade
med Socker.
Hårtill tagas stora gröna helthårda och omog-
na krusbär-, helst af den stora engelska sorten,
hwilka uppskakas på ena sidan, och med en nål
af silfwer, ben eller trä uttagas alla frön,
bwarwid man noga aktar att bären ej klyfwas.
När de åro rensade läggas de i kallt watten,
fom sättes på koleld- och då bären börja upp-
siyta, aflyfkes kitteln; det heta wattnet afhållet-
med mycken warsamhet och kallt watten påhäl-
les mycket fakta, att baren ej skadas. Af fam-
tna wigt, som de råa bären, tager man socker,
hwilket kokas till en mycket tjock siropz det-uti
läggas nu bären och sättas på en stark koleld.
Man låter dem några gånger häftigt uppsinda
utan att omröras, hwarefter kok-kärlet tages af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
