Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att insylta hela Krusbär, glaserade med Socker - Rördt Krusbärs-Gelé
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
L46 Åtstilliga slags Gylta-.
elden och litet omskruten-, på det bären må fyl-"
lag af sockret. Derefter böra de ligga ett dygn
i siropen, upptagas dä, och läggas helt glest på
flata fat för att afrinna. Ru sättes sockerfäsen
åter pä elden att koka, till deß den trådar sig.
Då läggas bären åter i kitteln och ett tätt lock
pålägges Sedan de wäl tippkokat, äro de fär-
diga, och hällas på postlinskärl att lallna i en
källare eller i ett annat swalt rum. Följande
dagen läggas bären på waxadt papper och öf-
werströo med sint siktadt socker, samt förwarao
sedan i glasburtar, och nyttjas till sina socker-
bakelsers garnerande.
Nötdt Krusbärs-Gelä.
Tag engelska röda krusbär, forn-all dem hårde
nti ett förtent kärl, låt dem afrinna genom en
hårdllks-sil, så att inga kärnor eller skal med-
följa, utan så att maßan ser ut som sockersirop.
Tag sint stött socker till lika wigt som« bär-mo-
set; rör det tillhopa så långe, till deß allt sot-
kret har smält och fullkomligt förenat sig med
krusbären. Koka det sedan, jemte 7 å 8 krydd-
neglikor, uppå jemn koleld, samt skumma af, om
någon grä fragga. blifwer. Sä snart det kokat,
tills vet blifwit klart, och ar sä tjockt, att det
betäcker en silfwersised, hwarmed det röres, så
är det lagom. Gelöet flås då uti en postlino-
eller glaserad stenburk, så att det kokhett mä
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
