Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Klart Winbärs-Gelé - Att sylta Åkerbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
48 Åtikilliga slags Sycker.
ett halfstop saft tages ett skälpnnd socker, som
lägges ihop med den afrunna saften i-Fittelen
att koka samt omsorgsfullt skummat-. Så snart
det täcker en silfwersked utan att rinna af den,
sä år gelcket färdigt. Det format-as i burkar
och öfwerbindes med waxadt papper, hwarpå hål
sticka-.
Att sylta Älerbär..
Sedan bären ckro wäl rensade, påhäileo dem
så mycket watten, att det nätt och jämt står
ofwer dem. Sedan de stätt ifrån den ena af-
tonen till den andra morgonen, så afhälles watt-
net genom en härsil i syltkitteln, och blötes der-
uti socker till lika wigt med de nyß rensade bären.
Hai-af kokas en tjock sirap, som sättes att kall-
na. Emellertid bör man med några lod rifwee
och sint siftadt socker dfwerstro äkerbären, och
om någon röd saft skulle deraf bli, afhalles den
sakta till sockerlagen att tillsamman koka, och
bör stamningen ske med den största noggranhet.
Den kalla sockerlagen hälles öfwer bären, som
sqwalpas wäl om, att såsen kommer wäl inuti
dem. Om ett par dagar uppkokas något watten
’i syltkittelm soln, dä det äri full kokning, hälles
öfwer äkerbärssyltet. Mem sätter det sedan på
elden med lock på kitteln. När det blir hett
omröres det sakta, men får alls icke komma i
kokning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
