Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att sylta röda Winbär på Spanskt sätt - Hjortron med Socker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
50 « Åtsttlliga flagg Sylter.
wernål alla kärnor-, hwilka läggas, så fort man
rensar dem, i en djup skäl. Denna rensning är
icke dbeswärlig, som man föreställer sig den.
Mn ki safthlifwer både på bären och på kär-
norna, fom afhälles i fnltgrytan, så klart som
möjligt. Nu lägges deruti ett skålpnnd socker
for hwarje skölpund bär, oberäknadt saften, som
får för det mesta inkokn. Under sockerlagens
kokning ilägges en skida vanille for att göra
smaken pikantare. Derpä släggas bären, och
fnltet omröres sakta med en silfwersked Dä
baren blifwit klara och« sugit till sig af såsen,
som bor wara helt simmig, ,.så tages syltet af
elden och upphälles att swalna. Vanillebönan
upptages för att en annan gång begagnas, och
winbärssyltet forwaras i glasburk och belägges
med waxpapper och.ombindes. Jakttages, att
små hål stickas på det waxpapper, som sattes
pä« alla syltsaket af socket-.
Hjortron med Socker.
Stora hjortron laggasien postlinsfkåL Der-
ofwer strös så mycket stött siktadt socker, att de
ärojknldm Följande dagen kokas en tjock soc-
kerlag och skummas mät. Då läggas de infot-
krade hjortronen-i syltkitteln och omröras sakta,
och dä de blifwit tvål heta, men icke uppkokta,
tagas de af elden och ligga qwar i sockerlagen,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
