Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att inlägga Rödlök - Att inlägga Portlake, Spenat, Persilja och Gräslök i Smör
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
64 Sallater och inlagda Grönsaker.
Aki inlägga Nevis-.
Den wäljes större och mindre, skalas och läg-
ges i så stark- saltlake, att ett ägg deri flyter.
Den ligger deruti i twå dygn, hwarefter laken
bortsiås och annan lika stark tillhalles, hwarmed
löken står lika länge, och lägges sedan på såll
att laken får afrinna. Då sättes ättika på el-
den och till säwäl den gröfre som smärre loken
tages lagerbärsblad, kryddpeppar och några bi-
tar kanel, hwarmed ättikan kokar, och när den
tagit smak, ilägges löken, som kokar tills den
kännes litet mjuk och börjar klarna, då den
Upptages och utbredes på fat att swalna, och
när ättikan äfwen kallnat, nedlägges löken isitt
kärl, ättikan iläs öfwer, kärlet ombindes och
ställes i tienligt forwaringsrum.
Att inlägga Portlake, Spenat, Per-
silja och Gräslöki Smör.
Portlake plockas, rensas, förwälles och uppsläs
att kallna. Dä sättes fä mycket smör-, man
«troe sig behöfwa, på elden att smälta, och när
det är wäl flytande, lyftes det af elden och port-
laken kramas ganska wäl, att icke något wat-
ten äterstät, hivat-efter den lägges i smöret och
omröres.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
