Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att inlägga Sockerärtskidor - Att inlägga spritade Sockerärter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sallater och inlagda Grönfakm 67
ka, hwqrpä ärterna iläggas och omröras till deß
de se helt feta ut. Dekpä upptagas de och for-
waras i sten- eller postlinsthrk. En dubbel lin-
nelapp, efter burkens widd, doppas i fmor, samt,
sedan det något stelnat, bindeo den öfwer bur-
ken, som sedan fört-varas ikällaren.
Dä de skola nyttja-, sköljas deförst i warmt
kvarten, och tillredas sedan alldele- som färska.
Att inlägga spritade Sockerärter.
De sprint-, ju sinare ju bättre. Derefter
sättes smör pä elden att smälta, och när det
börjar upplösas, läggas de spritade ärterna deri
tillika med grofhackad persilja. När nu ärterne
blifwit wäl genomhettade i smöret, flås de upp
att swalna, och försvaras alldeles, som de förr
omnämdr ärksfidornm
Denna inläggning bör ej ske förr än efter
rötmänadens sint, dä luften blifwit skval, hwar-
före den andra ärtsäningen härtill är tjenligast;
ty den-starka hettan kan annars gifwa härsk-
nad åt smöret.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
