Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. Att insalta Grönsaker - Att salta Grönkål - Att insalta Portlake
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Att salta Grönsaker. 69
par, hwarefter sälen nedlägges hwarftals med
meka salt och liket peppat-, tills kärlet är fullt,
dä bottnen med tyngd pålägges, och kärlet med
lock ställes i källare att förtonat-.
Skulle man sinna, att laken will sttta nägot
mögel, fä afsiäo den, kokas, skummas och kall-
nar, hwarefter den äter slä- Uppå kölen.
Att insatta Portlakr.
Den mäste nödwändigt forwaras infattades ty—
deß saftfulla stielkar kunna icke gärna torka-,
och om man ock skulle kunna torka dem, sä
- utdunstar den behagliga syran, som utgör denna
wäytens wärde.
Portlaken tages innan den fatt mycket frö,
pläckas frän de grofwa stjelkakne, men« de a-
läter mansmedfolja, och om portlaken har n got
frö, fä bortplåckas det noga. Sedan sättes
watten på elden, portlaken lägges i en ten kas-
se, och oä wattnet kokar nedsänkes den dermi
och får ett par uppsiudningar, hivat-efter den
lägges på säll, och wattnet afrinnnet. Sundler-
tid har man kokat en lake med ett govt qwark
ter salt till en kanna watten och ett stop ättika,
lagt deruti ett par skedblad kryddpeppar, och näs
det kokat tillsamman-, uppsilat den och lagt kryd-
dorna i en liten tunn linnepäse. Dä nu lagen
och portlaken är kall, lägges den senare i sin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
