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Il6 CHAPITRE VI
rière le palais. Tout auprès s’élèvent les logements
du personnel de service. Ils sont d’une extrême
simplicité. La plupart des chambres n’ont pas de
meubles. Souvent les domestiques dorment sur le
sol dans la même chambre, enveloppés dans leurs
puckeries^ sortes de toges. Seuls ceux d’un rang
supérieur ont leur chambre à part. Dans le voisi-
nage des bâtiments destinés au personnel se trou-
vent l’écurie, la remise, le garage et le terrain
réservé aux animaux.
Je crois bien qu’en aucun pays du monde on
n’emploie un personnel domestique aussi nom-
breux que dans l’Inde. La raison en est que chaque
serviteur a sa tâche particulière : aucun ne peut
exécuter le travail de l’autre, sa caste le lui défend.
Au-dessus de tous est le Butler^ le maître d’hôtel.
11 contrôle les autres et veille à ce qu’ils fassent
bien leur besogne. Son salaire est d’environ
30 couronnes par mois, s’il s’habille et se nourrit
lui-même. Immédiatement après lui vient le cuisi-
nier dont les gages sont équivalents. Tous les
matins, il se rend au marché et fait les emplettes
nécessaires en vue du menu dressé par la maîtresse
de maison et calculé en moyenne à raison de
3 couronnes par personne et par jour. Les provi-
sions de l’office lui fournissent les ingrédients,
ainsi que thé,café,etc.Toutle reste doit être acheté
chaque jour, car rien ne se conserve dans l’Inde
jusqu’au lendemain.
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