Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sockersurrogat
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
23 Sockersurrogat.
Sockersurrogat.
1. Melass. Användes med fördel istället
lör socker eller sirap i grovt bröd, puddingar
o. d. Även lämpligt i klikaffe.
M o r o t s s i r a p. Rötterna skrapas, skä-
ras i bitar samt kokas sönder i helt litet vatten.
Massan passeras och får sedan koka, till dess
att den antager sirapsliknande konsistens.
3. Morötter kokas tillsammans med
lingon, rabarber o. d., varigenom sockerbehovet
minskas.
4. Sirap av råa sockerbetor. Soc-
kerbetorna tvättas rena, skalas och skäras
i bitar. Dessa drivas genom köttkvarn.
Man bör väl tillse att ingen saft förfares här-
vid. Massan pressas å en bärpress. Den er-
hållna saften hopkokas till den blir tjock och
sirapsliknande.
5. Sirap av kokta sockerbetor. Be-
torna tvättas, skalas och skäras i tärningar, som
sedan drivas genom köttkvarnen. Den erhållna
massan tömmes i en gryta. Så mycket vatten
slås härpå, att det täcker sockerbetsmassan.
Denna får sedan koka sönder, varpå den töm-
mes i bärpressen och saften urpressas. ’Finnes
ej bärpress, utvrides saften genom en grov
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
