Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 3. Medeltidshushållningens organisering (1520—1600) - Välmåga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Välmåga 79
Utspisningsstat för kronans slott och gårdar m.m. 1573, i jämförelse
med medeltal för Sverige 1917,113
Daglig konsumtion pr person i kalorivärde 1573 och 1912/13
Varuslag Drängar och Pigor 1573 Hovstaten 1573 Kung Erik och hans vaktare 1573 Hertig Magnus och hans hov 1573 Svenska folket 1912/13
Spannmål . . . 2 720 3 291 3 564 4 818 1 795
Potatis .... — — — — 328
Summa 2 720 3 291 3 564 4 818 2 123
Socker .... — — — — 354
övriga
vegetabi-lier .... 45 138
Kött och fläsk . 674 1 183 1 071 1 165 577
Mjölk .... — —. — — 749
Smör .... 193 383 383 378 317
Ost 6 — — 11 39
Fisk 465 563 563 408 58
Ägg ■— -— — — 21
Summa 4 103 5 420 5 581 6 780 4 376
Öl 958 2 077 2 077 1 917 26
sådan hushållning icke betecknas som annat än utpräglat primitiv.
Den mest upplysande av alla tablåer över 1500-talets
livsmedels-konsumtion som kan göras upp grundas på utspisningsstaten för alla
kronans slott och gårdar år 1573, sammanlagt ett så stort antal som
5 675 personer; dess förmåga att framställa normalförhållanden kan
ej dras i tvivelsmål. Där kan man också skilja på det meniga folket,
huvudsakligen drängar och pigor, samt olika grupper av de socialt
högre stående. Resultatet, uttryckt i fysiologiskt näringsvärde
(kalorivärde per person och dag), framgår av vidstående tabell, där också
svenska folkets konsumtion omedelbart före det senaste världskriget
på motsvarande sätt har angivits till jämförelse, efter Statens
krigs-beredskapskommissionens betänkande. Som tabellen visar, var
kalorisumman på 1500-talet för dessa grupper följande: för drängar och
pigor 4 100, för hovstaten 5 420, för konung Erik och hans vaktare
5 580 samt för hertig Magnus med hans hov 6 780. Här emot
svarade 1912/13 4 380 kalorier, sålunda endast få procent högre än det
meniga folkets utspisning 1573. När man ytterligare vet att den
fysiologiskt nödvändiga näringen vanligen beräknas till 3 000, eller brutto
kanske 3 300, kalorier per person och dag, så vittnar ju allt detta
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
