Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Snack för maten. Oakademisk föreläsning vid en studentsoirée af H. Wranér
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
troligen komme det att heta om detta som om ett annat
fiskafänge: "I den natten fingo de intet".
Köttet är svagt — isynnerhet buljongsköttet på flera
af spiskvarteren i den sydsvenska universitetsstaden.
Fläsket är deremot så fett, att det liknar stora ord: "det
fastnar inte i halsen". Men hvad som fastnar der, det
är halsbrännan: undras just om det kommer sig deraf
att der en gång i de Gergeseners landsändar for en
oren ande in i svinahjorden, som en god vän brukar
säga- Ovanliga kötträtter äro kattor — ity de alltid
serveras under namn af hare eller kanin — vällagad
biff — enär det vanligen är skosulor, som ätas under
detta namn — sköldpaddor, hästkött — hos allmogen; i
staden begagnas det mycket under namn af renkött.
"Brödet är hufvudstolen“, säger den skånske bonden.
Men när ärter, bark, mossa, näckrosrot eller annat
dylikt är hufvud beståndsdelen, är det hårdt att gå på,
Oaktadt det då oftast uppblötes med tårar — den enda
form af vatten och bröd, som numera lagligen kan falla
på en medborgares lott i vårt land. Mycket omtyckta
brödsorter äro "kafringar", kaffebröd, "kronans kaka"
och "bränvinsbröd", som oftast till slut blir
"knäckebröd".
Potatis är en riktig knölföda — det kan ej bestridas.
Men det duger till allt möjligt: har man en fru, som
kan laga mat — ber om ursäkt! det kunna ju alla
fruar — och så en kappe potatis, så lär man kunna få
sig inalles — jag tror det är — 24 rätter. Och då har
jag ändå inte räknat med den af många mest omtyckta
tillagningsformen: finkelura!
Kålen passar de svaga, d. v. s. nutidens bleksigtiga
ungmör; pojkar i de första klasserna äta hellre träkol,
grifFlar, bly ers och krita, hvilken senare ofta säljes som
konfekt eller kaksocker. ÄfowMstjäran lemnar saccha-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
