Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI.3. Mejeriväsendet. Af fil. dr N. Engström, Alnarp
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MEJERIVÄSENDET.
515
Mjölkförbrukningen till människoföda antages på grund af här och
hvar gjorda iakttagelser uppgå till V2 kg. pr dag och invånaret Till
kalfvar och smådjur åtgå blott mindre mängder - till påläggskalfvar,
som kunna skattas till omkring 20 % af födda, torde förr kunnat
beräknas Q50 å 60 kg., nu 80 kg., och till gödkalfvar, utgörande
omkring 15 % 300 kg. Återstoden begagnas till framställande af
mejeriprodukter. I runda tal torde alltså under år 1898 hafva
användts 922 mill. kg. för människoföda, 96 mill. för kalfvar
m. m. samt 1,532 mill. kg. för mejeriprodukter. För år 1875 torde
för sistnämnda ändamål ej förefunnits mer än vid pass 532 mill. kg.
Mejeriprodukter. Bland mejeriprodukterna intager smöret främsta
rummet. Tillverkning däraf bedrifves i mycket stor omfattning och
täcker ej allenast landets eget behof utan lämnar äfven betydande
mängder till export. Osttillverkningen åter tillfredsställer knappast
landets eget behof. Smör och ost tillverkas dels i särskildt
inrättade mejerier, hvilka till en stor del arbeta för export,
dels i hemmen, i s. k. hushållsmejerier, hufvudsakligen för eget
behof men delvis äfven för afsalu inom närliggande orter.
Andelsmejeri (med daglig mjölkmängd af 10,000 ä 10,000 kg.}.
Systematiskt inrättade mejerier har vårt land ägt först på de sista
50 ä 60 åren. Till en början var det hufvudsakligen endast på de
större herrgårdarna, som en mera ordnad mejerihandtering bedrefs,
i s. k. herrgärdsmejerier. Men mot slutet af 1860-talet uppstodo
s. k. uppJcöps-eller bolagsmejerier. Dessa uppköpte all mjölk,
som de förarbetade, äfvensom grädde, hvilket sistnämnda ännu
äger rum på några orter men i mycket liten skala. Mera af dessa
mejerier inrättade på olika ställen filialer, där mjölken mottogs
och gräddsattes, hvarefter grädden sändes
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
