Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI.3. Mejeriväsendet. Af fil. dr N. Engström, Alnarp
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
518
VI. JORDBRUK OCH BOSKAPSSKÖTSEL.
hus län, med 1,350 kg. pr ko; därpå följa Södermanlands
och Kristianstads län, med öfver 1,000 kg., vidare Hallands,
Västmanlands, Skaraborgs, Östergötlands, Örebro och Stockholms län,
med 860 å 500 kg.; Kronobergs län och de norrländska med undantag
af Gäfleborgs nå icke ens 100 kg. pr ko.
A) Smörmejerierna. Smör framställes så godt som uteslutande af
grädde, erhållen genom mjölkens skumning, hvilken numera öfvervägande
sker förmedelst separering; här och hvar begagnas dock ännu äfven
gräddsättning efter ismetoden.
Någon ordnad metod för mjölkens skumning kom till ståond i vårt land
först med 1840-talet. År 1840 anlade R. Tornérhjelm på sin gård
Gedsholm i Skåne ett mejeri efter det s. k. hol-steinska systemet
eller bunkmetoden samt införskref för dess skötande hol-steinskt
mejerifolk. Metoden fick dock aldrig någon större utbredning,
och detsamma gäller den af P. U. Gussander (1793/1871) uppfunna,
efter honom benämnda metoden, som ägnade sig mindre för en större
handtering än för småbruk. I vissa hänseenden har dock sistnämnda
metod ej oväsentligt bidragit till vår mejerihandterings utveckling,
särskildt genom att inom densamma allmännare införa kärl och redskap
af förtent järnbleck. Först med framträdandet år 1864 af den af
J. G. Swartz (1819/85) uppfunna ismetoden erhölls ett system,
som lämpade sig för en större bedrift. Ismetoden, enligt hvilken
mjölken gräddsättes i höga cylindriska eller ovala kärl, nedsatta
i isvatten, vann hastig utbredning i vårt land och därjämte äfven
i Norge, Danmark, Finland, Tyskland, Österrike m. fl. länder. Denna
metod har förvisso på sin tid varit ett af de kraftigaste medlen att
föra vår mejerihandtering framåt, ty det var först genom densamma
uppkomsten af uppköps- och afkärningsmejerier möjliggjordes. På
1870-talet var den så godt som enarådande, och ännu begagnas den
i icke så få mejerier.
Från 1880-talets början begynte ismetoden att alltmer vika för
separeringssystemet, där medelst särskilda maskiner grädden
omedelbart af skilj es ur mjölken. Detta system fick inom vårt
land på grund af sina stora fördelar en hastig utbredning. Den
skumningsmaskin, som hos oss så godt som uteslutande kommit
till användning, är den år 1878 framträdande, af Gustaf de Laval
(f. 1845) uppfunna separatorn. Tid efter annan har denna maskin
undergått förändringar och förbättringar och har med det år 1891
framträdande, af den tyske ingeniören v. Bechtolslieim inventerade
alfasystemet samt den af amerikanen J3er-
J. G. Swartz.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
