Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI.3. Mejeriväsendet. Af fil. dr N. Engström, Alnarp
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
520
VI. JORDBRUK OCH BOSKAPSSKÖTSEL.
Gustaf de Laval.
rigan helt nyligen uppfunna förändringen i mjölkens tillströmning
uppnått en hög grad af fullkom-ning, så att alfaseparatorerna
eller alfa-Laval-separatorerna, såsom de i utlandet benämnas,
numera stå ouppnådda i afverkningsförmåga. För närvarande finnas
af dessa separatorer ej mindre än 14 olika typer och storlekar,
hvilka kunna drifvas af ångmaskin, ångturbin eller för hand och
skumma från 40 till 2,000 kg. i timmen. Utom de Lavals separatorer
hafva äfven flera andra system, men blott mycket inskränkt, hos oss
kommit till användning, af hvilka f. n. blott ett slag separatorer
för maskinkraft inom landet tillverkas, nämligen de alfaseparatorerna
mycket liknande heliceseparatorerna, af
hvilket system äfven handseparatorer finnas. Till en början
begagnades separatorerna uteslutande för häst- eller maskinkraft, men
särskildt efter alfasystemets införande hafva äfven handseparatorer
fått en betydande användning i små- och hushållsmejerier. Utom
förutnämnda ha härvid åtskilliga andra system af inom landet
tillverkade handseparatorer kommit till användning, såsom excelsior-,
omega-, but-terfly-, Jcron-, Svea-* A. J5. C.-separatorer m. fl. -
Hvilken ofantlig utveckling separatorerna på de tjugu år de
varit i bruk hafva undergått, framgår bäst däraf, att numera
skumma de minsta handseparatorerna i timmen lika mycket som de
första maskinseparatorerna, och detta betydligt renare samt med en
kraftförbrukning, uppgående blott till 3 ä 4 . % af hvad de första
separatorerna kräfde.
Separering af mjölken begagnas numera i öfver 90 % af smörmejerierna
samt därjämte i ett betydande antal små- och hushållsmejerier;
f. n. lära inom landet vara i bruk öfver 2,000 maskin- och mer än
30,000 handseparatorer.
I ett stort antal mejerier pastöriseras den söta mjölken eller
grädden och skummjölken, hvilka därefter af kylas på kylare. Af
grädden tillverkas öfvervägande syradt smör, s. k. exportsmör. På
1870-talet framställdes i flera mejerier sött smör, som på sin tid
noterades högre än syradt och hade sin förnämsta afsättning till
packerierna i Köpenhamn. Numera göres sött smör endast undantagsvis
och går icke i marknaden under särskildt namn utan inblandadt bland
det syrade exportsmöret. För detta senares framställande undergår
grädden en särskild syrningsprocess, hvilken på senare åren vunnit
mycket i fullkomning genom användande af lämpliga syrningskärl af
förtennad plåt och omsorgsfullt beredda
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
