Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - X.a. Sveriges vattenfall, af major P. Laurell, Stockholm
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
708 X.
TILLVERKNINGSINDUSTRI.
naturkraften till godo, men detta har ej hindrat ångan att småningom
intränga äfven inom kvarnindustrien och gifva denna en delvis
förändrad karaktär, i det att ångkvarnar kunna anläggas hvar som
helst, äfven på stora handelsplatser, hvarest kvarnrörelsen alltid är
förenad med mjölhandel. Mången landtman, som förr lät förmala säden
för sitt hushåll vid närmaste vattenkvarn, finner nu ofta sin fördel
i att sälja säden och köpa mjölet. De stora handelskvarnarna sträfva
naturligtvis att få sitt mjöl så vackert och likformigt som möjligt,
hvilket åter beror på sädens beskaffenhet. Handelskvarnarna bidraga
därför i sin mån att kvalitativt höja landets sädesproduktion samt
att införa en ordentlig sortering af den skördade varan, emedan
den i annat fall ej kan af sätt as.
En efter nutidens fordringar inrättad handelskvarn är ganska
invecklad. Säden undergår i densamma först en noggrann rensning,
hvarvid damm och lättare föroreningar aflägsnas genom en kraftig
luftström, spikar och järnbitar genom en magnetapparat och slutligen
främmande sädeskorn genom triörer med hål af passande storlek. Den
sista afputsningen sker med en borstmaskin.
Den egentliga målningen kan utföras på tre sätt, hvilka
på mjölnarspråket kallas högmalning, halfhögmalning och
plattmalning. Högmalningen karakteriseras enklast så, att säden males
i flera omgångar, hvarvid stenarna först stå tämligen långt isär och
sedan bringas hvarandra allt närmare. Vid plattmalnin-gen åter äro
stenarna redan från början ställda så tätt, att målningen afslutas
i en omgång. För råg användes nästan uteslutande plattmalning, för
hvete däremot högmalning, om hvetet är glashårdt, halfhögmalning,
om det är mjukt; i de modernaste svenska kvarnarna användes
vanligen halfhögmalning för hvete. Till detta förfaringssätt hör,
att hvetet först bry tes mellan refflade valsar och sedan krossas
mellan glatta gjutjärns- eller porslinsvalsar, hvarvid skalen lossna
från kärnan. Har man genom kornens upprepade gång mellan valsarna
’fått mjölkärnan i större eller mindre skalfria gryn, blifva
dessa slutligen förmalda antingen mellan valsar eller, hvilket är
vanligare, mellan kvarnstenar. Vid framställning af renaste mjöl
ligger hufvudvikten på kliets fullständiga afskiljande från kärna
och gluten, och alla operationer i en tidsenlig s. k. valskvarn afse
just att få en från skaldelar fri blandning af kärna och gluten,
hvilket senare genom sina ägghviteämnen förlänar mjölet större
näringsvärde. Huruvida mjölet i öfrigt är gröfre eller finare
målet spelar ingen roll; degen säges till och med jäsa bättre,
om mjölet ej är för fint. För att lämpa mjölet för olika ändamål
och efter af-nämarnes smak plägar man i de stora kvarnarna blanda
samman flera olika slag af hvete, hårda och mjuka, hvita och gula.
Rågmjöl användes visserligen ganska mycket i Sverige i synnerhet på
landet, men hvarje landtman låter själf förmala sitt behof däraf. I
en modern kvarn är rågmalningen något olika mot hvetemalningen,
i det att på rågkornen spetsen först afslipas, hvilket kallas
spetsning och har till ändamål bl. a. att aflägsna grodden, som
sitter i ena ändan och ger dåligt mjöl. Efter spetsningen förmales
rågeno helst mellan stenar och i en enda omgång.
Ar 1898 redovisades i vår fabriksstatistik 1,417 större kvarnar,
med 1,148 par valsar och 4,908 par stenar; arbetarnes antal uppgick
till 4,243. Hela produktionen utgjorde 4,099,038 deciton mjöl, gryn,
kli och gröpe (hvaraf 3,071,107 deciton mjöl), till ett sammanlagdt
värde af 71*32 millioner kronor. Bland våra större kvarnar må nämnas
Svanberg & C:o, Wennberg & Ramstedt äfvensom Salts j ö kvar nen och
Tre Kronor, alla i eller vid Stockholm; vidare Uppsala ångkvarii,
Malmö och Göteborgs stora valskvarnar m. fl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
