Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Lanthushållning. Inl. av H. Juhlin Dannfelt - 3. Mejeriväsendet. Av. L. G. Thomé
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
104
i
iii. lanthushållning.
Xejerihanteringens nuvarande ståndpunkt.
Mjölkproduktionen. Sveriges mejerihantering har till råvara så gott som
uteslutande komjölk. I vissa av landets norra delar produceras visserligen något
getmjölk, som kommer till användning för beredande av getost och mesost, men
dess mängd är relativt ringa och spelar en mycket obetydlig roll inom landets
mjölkhushållning. Kornas antal uppgick 1913 enligt detta års statistiska
uppgifter till 1 841 991 st. ; dock kunna icke alla dessa räknas som mjölkproducerande,,
då under denna rubrik föras alla hondjur av minst 2 års ålder. Att uppgiva
någon säker siffra för årliga medelmjölkningen pr ko låter sig icke göra. De i
kontrollföreningarnas berättelser anförda medeltalen variera med djurens
beskaffenhet, framför allt med de olika raserna, samt utfodringens intensitet, och uppgå
i de sydligaste länen till över 3 000 kg, i mellersta Sverige till c:a 2 700 kg och
1 norra Sverige till c:a 2 000 kg. Enligt redogörelserna för 1910—11 var
medelmjölkningen i Malmöhus läns kontrollföreningar 3 501 kg, i Kristianstads läns
3 176, i Skaraborgs läns 2 679, i Östergötlands läns 2 631, i Stockholms läns
2 732 och i Jämtlands läns 2 093. Dessa siffror kunna emellertid icke anses
utgöra något uttryck för medelmjölkningen hos alla de i dessa landsdelar
förefintliga korna, då kontrollföreningarna naturligtvis omfatta den bättre delen av
besättningarna och utfodringen i dessa blivit mest rationellt ordnad. I runt tal
uppskattas landets mjölkproduktion till något över 3 miljarder kg.
Mjölkens användning. Mjölken användes till människoföda, till uppfödning
och gödning av kalvar och vid uppfödning av grisar samt till framställning av
smör och ost; en mindre del exporteras, huvudsakligen i form av grädde till
Tyskland. Av de vid smör- och osttillverkningen erhållna avfallsprodukterna,
skummjölk och vassle, finner en ringa mängd användning för framställning av
mjölkmjöl, kasein och mjölksocker, större delen går till kalvar och svin; av
skummjölken förbrukas en del även till människoföda. Vilka mjölkmängder,
som begagnas för vart och ett av ovan nämnda ändamål, kan endast
approximativt beräknas. Mjölkförbrukningen för direkt konsumtion och för användning
vid matlagningen antages på grund av här och var gjorda iakttagelser uppgå till
0*6 kg pr dag och invånare, vilket för hela riket gör en förbrukning av något
över 1 miljard kg pr år. Till kalvar och grisar åtgå blott mindre mängder
helmjölk, c:a 100 miljoner kg pr år. Den mjölkmängd, som förädlas till smör och
ost, torde således uppgå till ungefär 2 miljarder kg pr år.
Mejerierna. År 1913 funnos i landet 1 650 mejerier, av vilka 590 voro
andelsmejerier, 586 uppköps-, 275 herrgårds- och 199 herrgårdsuppköpsmejerier.
Andelssystemet har vunnit största spridning i landets södra och norra delar, under
det att i mellersta Sverige uppköps- och herrgårdsmejerierna förhärska. I de
sydligaste länen, de båda Skånelänen samt Halland, Blekinge och Kalmar södra,
funnos icke mindre än 214 andelsmejerier, under det att uppköpsmejerierna
utgjorde endast 76 och herrgårds- tillsammans med herrgårdsuppköpsmejerierna
voro 37. I de norrländska länen, Norrbottens, Västerbottens, Västernorrlands
och Jämtlands, hade vi 98 andelsmejerier, men endast 16 uppköps- och 10
herrgårds- och herrgårdsuppköpsmejerier. Se vi åter på mellersta Sverige finna
vi i ett enda län, Skaraborgs län, 226 uppköps- och 150 herrgårds- och
herrgårdsuppköpsmejerier mot endast 27 andelsmejerier; och de tre län, som komma
närmast efter detta i fråga om mjölkmängd, Östergötlands, Södermanlands och
Stockholms, hava 72 uppköps- och 100 herrgårds- och herrgårdsuppköpsmejerier
mot 50 andelsmejerier. — Storleken å mejerierna växlar betydligt. Främst stå
mejerierna i Malmöhus län med en daglig mjölkmängd av i medeltal 8 000 kg,
varierande för därvarande andelsmejerier från 3 400 till 22 000; minsta
mjölkmängden ha mejerierna i Västerbottens län, där den i medeltal pr dag endast
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
