Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Den svenska folkkosten genom tiderna. Av Sven Ingvar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Detalj från modern kvarnindustri. Det fina, vita mjölet förpackas. Förpackningshygieniska
krav äro därvid i hög grad tillgodosedda. Alltför länge har man emellertid nonchalerat
det faktum, att under finmalningsproceduren, som leder till den bländande vita, »förädlade»
slutprodukten, det fina mjölet, sädeskornen berövats sina värdefullaste beståndsdelar
kli-hinnan med vidhängande äggviteämnen och mineralier. — Förpackning i en modern kvarn
(Kooperativa förbundets kvarn Tre kronor vid Stockholm).
rågbröd under århundradens lopp och alltjämt och därmed trivts, bär
därom ett vittnesbörd.
Trädgårdsodlingen tog starkt uppsving under 1600-talets början. Man
odlade lök, persilja, pepparrot, morötter, timjan, gröna ärter, palstemackor
och allehanda rovor. överklassen under Vasatiden åt massor av äpplen
och päron och köpte icke oansenligt med citroner och apelsiner.
Tillgången på vilt var riklig, men menig man måste enligt lagen med
sitt liv plikta, om de ofredade de större djuren, det s. k. kronviltet. Endast
harjakt var tillåten för bönderna. Vilt kan således icke ha spelat någon
roll som näring för menig man. Däremot åts mycket fisk, i färskt, men
kanske mera i torkat eller rökt tillstånd. Alla vattendrag måste ju på den
tiden ha varit enastående rika på fisk. Ända till den rationella
kreaturs-skötselns genombrott under sent 1800-tal var mjölktillgången riklig endast
under sommaren. Under vintern blevo de flesta kreatur i den trånga, mörka
309
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
