Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
185
stereoisomera mannos och galaktos. Omvändt är det också all
sannolikhet för, att galaktosen såsom beståndsdel af däggdjurens mjölksocker
beredes ur näringens drufsocker. För dessa förvandlingar, hvilka förr
voro rena gåtor, gifver stereokemien en enkel förklaring, ty man
behöfver blott göra det antagandet, att en af molekylens 5 alkoholgrupper
öfvergående oxideras till ketongrupp och sedan genom reduktion
återbildas. Då liknande saker redan utförts på artificiel väg, då oxidation
och reduktion äro metoder, som med förkärlek användas af den
lefvande cellen, så torde den fysiologiska kemien ej dröja att göra sig till
godo denna synpunkt för studiet af kolhydraten i organismen.
Genom utfodring med de nya sockerarterna lyckas det måhända
också att belysa en icke allenast biologiskt intressant utan äfven
ekonomiskt vigtig process, nemligen fettbildning med tillhjelp af kolhydrat.
Att en sådan eger rum i djurkroppen, hafva noggranna försök öfver
ämnesomsättningen bevisat, men i växterna, isynnerhet hos oljehaltiga
frukter, försiggår den mycket fullkomligare. Så har man iakttagit, att
de omogna fröna hos raps och Paeonia, hålla stora mängder stärkelse
och socker, hvilka vid mognaden eller, efter aflägsnande från
moderplantan, blott och bart vid förvaring helt och hållet försvinna och
ersättas med fett.
Vid första påseendet synes detta vara en alltför invecklad process
för att kunna jemföras med bekanta kemiska reaktioner, det gäller
nemligen förvandlingen af en molekyl med 6 kolatomer i en med 51
eller 57 kolatomer. Men i verkligheten behöfs blott en kort analys för
att kunna ställa denna fettbildning vid sidan af enklare processer. Det
i fettarterna innehållna glycerinet kan bildas af drufsocker genom
vid-lagring af 4 at. väte och tudelning af kolkedjan, alltså en omvändning
af den process, hvarigenom glycerin sjelft öfvergår till glyceros och
socker. För att också härleda den i de flesta fett vid glycerin bundna
stearin- och oljsyran från socker, behöfver man blott antaga, att tre
molekyler af sockret förmedelst sina aldehydgrupper hopkopplas på
samma sätt som det sker med formaldehyden vid sockersyntesen. På
detta sätt skulle en molekyl med 18 at. kol komma till stånd, hvari
ytterligare blott en förskjutning och eliminering af syre erfordras till
alstring af nämnda syror. Utan tvifvel skall man i en icke alltför
aflägsen framtid lära sig att på artificiel väg utföra sådana omvandlingar.
För palmitinsyran med 16 at. kol, hvilken likaledes ofta anträffas
i fett, vore en liknande förklaring tillräcklig under förutsättning att
man toge 1 mol. hexos och 2 mol. af den i växtriket mycket utbredda
pentosen, men det är också tänkbart, att palmitinsyran uppstår ur ett
system med 18 at. kol förmedelst en efterföljande afspaltning af 2
atomer. Just i denna punkt kan ett fysiologiskt experiment vara på sin
plats. Om sockermolekylen ej fullständigt förstöres vid fettbildningen,
hvilket ej är sannolikt, så böra socker med olika kolhalt också gifva
fett med olika sammansättning. Huru försöket än utfaller, måste
man derur kunna sluta till den naturliga fettbildningens förlopp. Och
lyckades det med stöd häraf att efterbilda vilkoren för fettbildningen
och oberoende af organismen på billigt sätt bereda fett af socker, så
vore detta en upptäckt af vidtgående ekonomisk betydelse, ty naturen
ställer kolhydrat i mycket större mängd än fett till vårt förfogande.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
