Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
182
korkade delarna gula med blå eller violett kant. Icke förvedade eller
förkorkade membraner antaga en violett färg. Härifrån göra dock
aleuron-cellernas väggar undantag; de färgas nemligen ej, men fragment af
aleuronskiktet kunna lätt skiljas från mjöldrygefragment genom sitt af
gult och rödt brokiga cellinnehåll. Viktigt för undersökningen, som
kan företagas vid svag förstoring, är att ej använda bländare; utan
användning af bländare framträda färgerna betydligt klarare än med sådan.
II. Påvisande af kakaoskal i kakaopreparat.
Före beredningen af kakaopulver och chokolad aflägsnas bönornas
yttre hårda skal, som säljas särskildt under namn af kakaoté. Icke så
alldeles sällan användas emellertid skalen till förfalskning af de af
skalade bönor framstälda preparaten, en förfalskning som utan mikroskopisk
undersökning svårligen torde kunna upptäckas, såvida skalen äro
tillräckligt fint malda, ty finmalda skal hafva icke blott samma utseende
utan äfven samma lukt som kakaopulver. Som emellertid skalets
anatomiska byggnad är helt olika den skalade bönans, kan man med
mikroskopets hjelp vanligen lätt påvisa förekomsten af skalmjöl. Fröskalets
epidermis består af stora tafvelformade celler, derpå följer ett skikt af celler,
hvilkas väggar i vatten svälla upp till ett slem. Under slemcellskiktet
följer ett tjockt lager af svampparenkym innehållande talrika kärlknippen,
derpå ett skikt af stenceller och slutligen ännu ett lager af parenkym.
Som stenceller alldeles saknas i den skalade bönans väfnader, äro
närvaron af dessa ett säkert tecken på att skaldelar finnas i preparatet.
Äfven skalets epidermis och parenkym kunna i allmänhet utan svårighet
igenkännas i en blandning med delar af bönan, men ju mera finmalen
varan är, desto större är naturligtvis svårigheten att bestämma de olika
partiklarna, och dessutom är alltid stark förstoring nödvändig. Men ju
starkare förstoring man använder, desto svårare är det att bilda sig en
föreställning om mängden af föroreningarna.
Fäster man sig deremot vid slemcellerna, kan undersökningen
bekvämt utföras med svagare förstoring (60—100 gånger). Äfven om skalen
blifvit mycket fint malda, svälla äfven de minsta partiklar af slemcellerna
i vatten upp till ett gelé, som intar en jemförelsevis stor rymd, men
som utan särskild preparation är osynligt. Det kan emellertid göras
synligt på följande enkla sätt. Ett litet, finpulveriseradt prof af varan,
som skall undersökas på förekomsten af skaldelar, utröres med några
droppar vatten på ett objektglas och lemnas att svälla under ett par
minuter. Man tillsätter derefter en ringa mängd flytande tusch (till 4
droppar vatten J/2 droppe tusch) och rör om med en nål, så att tuschen
väl blandas med vattnet, hvarefter ett täckglas pålägges och preparatet
betraktas vid god belysning med användande af svagare förstoring.
Sak-nås skaldelar, är hela synfältet jämnt gråsvart, äro sådana deremot
närvarande framträda ett större eller mindre antal kantiga färglösa massor,
som skarpt afteckna sig på den mörka bottnen. Dessa äro intet annat
än fragment af de till gelé uppsvällda slemcellernas väggar, som ej kunna
upptaga tuschen, och derför visa sig som färglösa fläckar i det mörka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
