Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
183
synfältet. Af antalet af dessa fläckar kan man bilda sig en föreställ
ning om varans renhet. Finnas skaldelar endast i obetydlig mängd
inblandade, kunna de lättare och fortare upptäckas genom denna metod
än genom undersökning af partiklarna vid stark förstoring.
III. Påvisande af "matta" i målen peppar.
Jemte saffran torde den mai na pepparen vara den krydda, som mest
är utsatt för förfalskningar. Som exempel kunna nämnas mjöl, bröd,
nötskal, senap, foderkakor, mandelkli, olivkärnor, ekollon, sågspån, bark,
enbär, krita och andra mineralämnen och framför allt den s. k. matta,
som framställes fabriksmässigt och hålles till salu till uppblandning af
peppar och andra malna kryddor. Mattan består som bekant af
ris-och hirsskal, hvilka finmalas. Äfven mycket små fragment af dessa skal
kunna lätt genom mikroskopisk undersökning påvisas till följd af
epi-dermiscellernas egendomliga utseende. Önskar man bestämma mängden
af inblandad matta, kan detta lämpligast ske på följande sätt.
En bestämd kvantitet af den malna pepparen utröres på ett
platinableck eller glimmerblad med koncentrerad svafvelsyra och upphettas så
länge, tills askan blir hvit. Genom denna behandling förstöres allt
cellinnehåll och alla cellväggar, som ej äro förkislade. Eftersom
epidermis-och hypodermcellerna i ris- och hirsskalen äro mycket starkt förkislade
(de användas derför som bekant äfven såsom polermedel), blifva dessa
kvar såsom vackra skelett; detsamma är äfven fallet med de hår, som
finnas på risskalen. Särdeles vackra och rena skelett erhållas, om profvet
före glödgningen behandlas med saltsyra och salpetersyra för att så
mycket som möjligt aflägsna inblandade oorganiska ämnen. Som intet af
de till förfalskning af målen peppar använda organiska ämnena utom
ris- och hirsskal innehåller celler med förkislade väggar, kan genom denna
procedur den relativa mängden af dessa senare bekvämt bestämmas.
IV. Om användning af mjölksyra i stället för kloralhydrat
vid mikroskopisk undersökning af närings- och
njutningsmedel.
De vegetabiliska närings- och njutningsmedlen måste i allmänhet,
för att kunna undersökas med mikroskopet, undergå en särskild
behandling, afsedd att återgifva väfnaderna deras naturliga form och att
göra dem tillräckligt genomskinliga. Härtill användes vanligen kokning
i ammoniak eller inläggning i stark kloralhydratlösning. I synnerhet äger
det sistnämnda medlet flera afsevärda fördelar och torde i flera fall vara
det för ändamålet lämpligaste, men åtskilliga nackdelar vidlåda dock
detsamma. Visserligen äger kloralhydratet förmågan att i ovanligt hög grad
uppklara cellväfnader, men dervid upplösas åtskilliga viktiga ämnen,
exempelvis stärkelsekorn, oljedroppar etc., och karakteristiska färgämnen
förstöras. Vidare måste kloralhydratlösningen inverka en längre tid
(ofta minst 12 timmar) för att åstadkomma den önskade uppklär-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
