Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
67
sig derved, ät Kaseinet ved Lobetilssetning koagulerer ikke i et
sammen-hsengende Koagulum, men i et fnugget Bundfald (jfr ovenfor under
Ystningsevnen). Angående Melkens Peptonindhold, må det anses bevist
(Hofmeister, Arnold, Sebelien, Dogiel), ät dette aldrig förekommer i
normal frisk Meik. I steriliserat Meik, som har vaeret opbevaret flere
Måneder, har Meissl (Stohmann: die Milch etc., påg. 71 efter Ber. d. chem.
Ges. XV, 1259) fundet, ät den långt overveiende Del af
samtlige^Egge-hvidestoffer var omdannet til Pepton under samtidig Dannelse af Spor
af Ammoniak og Amidosyrer (Leucin, Tyrosin etc.). — I Meik, som har
vseret steriliseret 1/J T. i str0mmende Vanddamp eller 10 Min. ved
120° C. kunde jeg efter c:a 8—14 Dags Henstand ikke på vise noget
Pepton i Filtratet efter Msetning med Zinksulfat.
Soxhlet antager (Stohmann: die Milch etc., påg. 71), ät Förekomsten
af Pepton i steriliseret Meik skyldes i Tilfselde en bakteriel Virkning, i
det flere Bakterier (i Sporestadiet) jo förmår ät modstå en forholdsvis
långvarig Steriliserings värme. Også i organism efri Meik, der er
konser-veret med Antiseptika, vil der vel med Tiden kunne udvikles Pepton
(eller Albumoser) under Ind virkning af Galaktasen (jfr ovfr.).
De efter Steriliseringen indtrsedende Forandringer i Melken, der som
nys nsevnt skyldes Virkningen af sserlig resistente Bakterier, indtrseder isser
(kun?) ved en med »Smuds» ved uren Melkning og urenlig Behandling
forurenet Meik. Sådan Meik (d. v. s. så godt som ai Handelsmelk) kan
if01ge Wein (Jahresber. d. Thier-Chemie 1898, 231) ikke gj0res steril ved
100°, men der vil 120° vsere n0dvendig. Dog b0r slig uren og
van-skelig steriliserbar Meik ikke anvendes til B0rnemelk, og b0r under alle
Omstsendigheder hellere ny des i rå Tilstand end kogt rnen ufuldstaendigt
steriliseret, da man ved dens blötte Kogning drseber alle de egentlige
Melkesyrebakterier og andre uskadelige Mikrober, der kunde höide de
resistente, men skadelige Bakterier nede i Konkurrencen.
Fedtet. Ved stor Msengde heraf (i F10de) vil det delvis kunne
smelte sammen under Steriliseringen. Muligvis vil også en intensiv
Sterilisering ved höjt Tryk kunne tsenkes ät forssebe det neutrale Fedt
og forflygtige de lavt molekulsere Syrer af Myresyrersekken (Sm0rsyre
etc.). Ingen Unders0gelser herover er dog mig bekjendte.
F. W. Woll fandt (12th arniual report of the agricult. experiment
station, Madison. Wise. 1896), ät
20 min. Pasteurisering ved 67° C. influerer hverken ved F10de eller
ved Meik på Fedtkuglernes Storrelse eller Antal.
4 Gånger fraktionneret Sterilisation å 30—35 Min. i Dampgryde
forandrer heller ikke dette Forhold for Meik, derimod vil under samme
Omstsendigheder for F10de Fedtkuglernes Antal for0ges og deres Storrelse
forringes. For Exp.
F10de med 32.37 % Fedt.
rå....................................... 782 414
30 Min. Sterilisation ......... 874 376
endnu 30 » » ......... 1,063 311
Antal Fedtkugler i
O.oooi cm3
Relativ St0rrelse, bestemt
ved Babcocks Formel
10,000 x % Fedt.
Antal O.oooi cm3
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
