Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
87
manipulationer kunna inverka på dem, vare sig så att man får malt
igenom, utan att det blir registreradt, eller får stjälpningarna för tunga.
Dessa anordningar äro synnerligen sinnrika. Om t. ex. en fyllning af
skopan blir 150 till 200 gr. för stor, så stannar vågen och kan icke
bringas till stjälpning, förrän yttermanteln blifvit borttagen och felet
aflägsnadt. Detta kan hafva uppkommit på det sätt, att något
främmande föremål, t. ex. en trästicka eller dylikt kommit in och håller
den klaff eller lucka, som skall afstänga inmatningen, öppen för lång tid,,
eller också har möjligen en tillverkare på detta vis velat söka skaffa sig
en otillbörlig skattefrihet. Som sagdt förhindrar dock vågen allt dylikt,
vare sig frivillig eller ofrivillig tillförsel af mera malt, än som afsetts.
Vi hafva således här ett ytterst säkert och praktiskt instrument, som
ställt sig till kontrollens tjänst.
Vidare föreskrifves såsom kontrollåtgärd, att inom samma bryggeri
icke får finnas mer än ett krossningsredskap. Finnas flera, skola dessa
ställas under kronans lås och insegel. Därtill stadgas, att den använda
krossen skall på sådant sätt stå i förbindelse med vågen, att det vägda
maltet tömmes uti krossens tilloppstratt.
Krossadt malt får icke föras vare sig till eller från bryggeriet.
Krossadt malt får inom bryggeriet icke finnas på annat ställe än i därtill
afsedd behållare, placerad rätt under krossen och rätt öfver mäskkaret.
Apparaterna äro alltså så ställda, att maltet, som krossats, kommer ner
i behållaren och störtas därifrån direkt i mäskkaret. På annat ställe
inom bryggeriet får icke finnes något krossadt malt med undantag af
färgmalt, hvaraf på en gång får krossas mer, än hvad som åtgår till
nästa brygd. Den del, som icke omedelbart användes, skall förvaras
under kronans lås, och den kontrollör, som har uppsikt öfver bryggeriet,
har nyckeln därtill och skall för hvarje gång utlämna erforderligt
kvantum. Detta är viktiga principer för kontrollen, men det är ej nog
härmed. Bryggpannorna skola vara mycket omsorgsfullt uppmätta af
tillverkaren vid närvaro af kontrollör. För hvarje brygd skall tillverkaren
häri uppmäta den däri erhållna vörten och bestämma dennas extrakthalt
medelst en här i landet justerad sackarometer. På detta sätt kan och
skall tillverkaren för hvarje brygd uträkna och i journalen införa det
utbyte, han har af maltet. Om detta utbyte är abnormt för lågt eller
för högt, åligger det kontrollpersonal en att göra undersökning öfver, hvar
felet kan ligga, eller om det helt enkelt berott på, att maltet varit
ovanligt dåligt eller godt. Häri ligger emellertid en kontroll på, att icke
mera malt användes, än som uppgifvits. Äfven är kontrollör skyldig
att en gång i veckan göra den förut omnämnda utbytesberäkningen och
att konstatera, att den är i öfverensstämmelse med den af bryggaren
själf utförda. Men icke ens härmed har man nöjt sig, utan har
kontrollpersonalen satts i tillfälle att, i fall af behof, på ytterligare ett
sätt kunna konstatera, huru med saken förhåller sig. Alla jäskar äro
nämligen numrerade och uppmätta, och således kan i jäskällaren
uppmätas den mängd vört, som vid den och den brygden kommit i
jäskaren. För den skull åligger det också tillverkaren att i journalen
anteckna till hvilket eller hvilka kar hvarje brygd förts för jästning,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
