Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
15
Framför vanlig mjölk synes mjölkmjölet vid brödberedning hafva
en bestämd fördel, nämligen i sin frihet från mjölksyrebakterier. Mjölken
medför en stor mängd sådana bakterier, som raskt föröka sig under
brödets jäsning och hindra alkoholjästens utveckling. Man vet ju, att
sur mjölk i vissa brödsorter hindrar jäsningen helt och hållet, resp, att
vid sur mjölk brödet blir tungt. Då mjölkmjöl användes blir jäsningen
i följd af denna bakteriefrihet bättre, brödet blir lättare och mera
fin-poröst, hvilken skillnad till fördel för mjölkmjölet är särdeles i ögonen
fallande vid vissa mjuka brödsorter, såsom t. ex. vid mandelbröd. Öfver
allt, där priset ej lägger hinder i vägen, torde därför mjölkmjölet (kval. 2)
komma att användas till brödbakning. Med mjölkmjölet har man
dessutom lyckats framställa en finporös, lättsmält kex, innehållande 30 till
50 % af mjölkmjölet, hvarigenom näringsvärdet i hög grad ökas. En
sådan kex har samma näringsvärde som dess lika vikt rent oxkött och
bör naturligtvis blifva en utmärkt proviantartikel vid militära och
geografiska expeditioner. Vid en nyligen företagen nordpolsexpedition
medsändes c:a 500 kg. dylik kex.
Gifvet är, att en apparat som exsickatorn, med hvars tillhjälp en så
subtil organisk substans som mjölkens torrsubstans kan framställas, äfven
bör med fördel kunna användas till en mängd andra organiska ämnen,
som lida skada af långvarig upphettning och alltför mycket »mekanisk»
behandling. En mängd försök på olika områden hafva visat detta.
Äfven hygroskopiska ämnen, som äro svåra att torka i tjocka lager,
intorkas med lätthet i exsickatorn. Glycerin, tvål, såpa och dylikt blifva
vattenfria. För degformiga ämnen, såsom organiska färgextrakt, finnes
en särskilld konstruktion. Därå kan äfven kött, äpplen o. s. v. torkas
kontinuerligt på kort tid (inom en minut) och vid låg temperatur.
Exsickatorerna för såväl flytande som degformiga ämnen böra därför
blifva värdefulla redskap inom den kemiskt-tekniska industrien.
Fosforsyrebestämning i gödslingsämnen, jord och
aska genom direkt Vägning af ammonium-
fosformolybdatet.
Af J. Högbom.
I »Die Landwirthschaftlichen Versuchsstationen», 55, sid. 183 och
följ. redogör N. v. Lorenz, Wien, för en af honom utarbetad metod för
fosforsyrans bestämning i åtskilliga substanser genom Vägning af den
medels ammoniummolybdat åstadkomna fällningen i fosfatlösningar.
Metoden, som af v. Lorenz är i minsta detalj pröfvad under olika förut-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
