Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
TekniskTidskrift
UTGIVEN AV SVENSKA TEKNOLOGFÖRENINGEN
KEMI 9
Redaktör: EVERT NORLIN
INNEHÅLL: Om bestämning av stärkelse i spannmål och kvarnprodukter, av fil. dr C. von Schéele och ingenjör
G, Svensson. — Notiser.
OM BESTÄMNING AV STÄRKELSE I SPANNMÅL OCH
KVARNPRODUKTER.
Av fil. dr C. VON SCHÉELE och ingenjör G. SVENSSON.
(Forts. fr. sid. 60.)
Redogörelse för utförda undersökningar.
Tab. I. Den renade stärkelsens sammansättning.
Stärkelse från Vatten % [-Pentosaner-] {+Pento- saner+} % Aska % Eter- extrakt % Protein % Stärkelse, ber. som diilerens
Vete ........... 11,3 1,1 0,5 0,1 0,5 86,5
Råg................ 13,7 1,6 0,2 0,1 0,4 84,0
Korn ........... 12,5 1,4 0.1 — 0,6 0,3 85,4
Havre........... 12,4 1,5 0,4 0,1 85,3
Majs ............ 12,5 1,5 0,2 0,1 0,5 85,2
Ris ................ 13,3 1,5 0,8 0,1 0,7 83,6
Potatis ........ 17,5 1,4 0,3 0,1 0,2 80, r,
Jodometrisk bestämning av dextros
Renad stärkelse frän Total
jodförbrukning från 0,1 gr substans cc n/10 J Jodförbrukning, korrigerad från 0,5 gr substans cc n/10 J Dextros % Av mängden dextros beräknad stärkelse %
Vete............ 11,25 53,00 95,5 85,9
Råg ............ 10,9U 51,25 92,3 83,9
Korn............ 10,70 50,30 95,5 85,9
Havre ........ 11,20 52,50 94,5
Majs............ 11,25 52,50 94,5 84,6
Ris................ 10,95 51,50 92,9 83,6
Potatis........ 10,65 50,00 90,0 81,0
-)■-1,0 cc fosforvolframsyra och utspäddes till 200 cc.
50 cC av lösningen hydrolyserades (50 cc av lösningen
+ 10 cc HCl sp. v. 1,125 + 15 cc H20 under 1,5 timme,1
varefter utspäddes till 100 cc). 20 cc av denna lösning
(= 0,1 gr) behandlades jodometriskt. För
jodförbruk-ningen, 0,65 cc n/10 J., från den härtill använda
hydro-lyserade mängden diastas 0,2 gr har korrektion införts.
Mot 1 cc n/10 jodlösning svara 9,0 mg dextros.
Vid omräkning av dextros till stärkelse har använts
faktorn 0,9.
Tabell III. Jämförelse mellan resultaten av bestämning
av stärkelsehalten i renad stärkelse enl. differens och
vid hydrolys enl. Fellenberg efter diastasbehandling.
Den renade stärkelsen från råg, korn, havre och majs
har framställts av undertecknad ur motsvarande
spannmål. Vetestärkelsen har erhållits från Hrr Gegerfelt
& Weidling, Göteborg, risstärkelsen har utgjorts av
"Gårda risstärkelse", Göteborg, och potatisstärkelsen av
märket "Hochfein" från Stärkefabrik Naugard i
Pommern.
Såsom framgår av tab. III, vari siffrorna för den
genom differens och den genom hydrolys efter
diastasbehandling av renad stärkelse erhållna stärkelsehalten
sammanförts, visa dessa en fullt tillfredsställande
överensstämmelse. De genom differens funna
stärkelsevärdena hava på grund härav — i likhet med hos Hals
och Heggenhougen — lagts till grund för den i tab. IV
för de olika slagen av stärkelse beräknade spec.
vridningen.
Tab. II. Hydrolys enl. Fellenberg av renad stärkelse
efter diastasbehandling.
Renad stärkelse från Stärkelse
beräknad som differens % Stärkelse vid hydrolys efter
diastasbehandling %
! Vete ................................................ 86,5 85,9
Råg.................................................... 84,0 83,9
Korn ................................................ 85,4 85,9
Havre................................................ 85,3 84,6
Majs ............................................... 85,2 84,6
Ris .................................................... 83,6 83,6
Potatis .......................................... 80,5 81,0
Medan vid direkt hydrolys av stärkelse enligt
Fellen-berg delvis resistenta dextriner bildas, vilka ej kunna
överföras i dextros, framgår av ovanstående tabell, att
om hydrolyseringen företages efter föregående
diastasbehandling, stärkelsen kvantitativt överföres i dextros.
Överensstämmelsen mellan de genom differens funna och
vid hydrolys efter föregående diastasbehandling erhållna
stärkelsevärdena är även fullt tillfredsställande.
Tab. IV. Stärkelsens specifika vridning [a]20
o
Renad stärkelse från Stärkelsehalt difierena Pol. av 2,5 gr. i 100 cc, 200 mm rör, °V Spec. vridning, beräknad ur differens
\ete ........................ 86,5 22.70 182,0°
Råg ........................ 84,0 21,95 181.1°
Korn........................ 85,4 22,40 181,9°
Havre .................... 85,3 22,25 180,9°
Majs....................... 85,2 22,35 181,8°
Ris............................ 83,6 22,05 182,9°
Potatis.................... 80,5 21,30 183,5°
Medeltal 84,3 «/„ 22,2°V 182,0°
2,0 gr substans diastasbehandlades i 200 cc kolv,
varefter lösningen försattes med 1,5 cc HCl, spec. vikt 1,125
8 SEPT.
1928
ÅRGÅNG
58
1 Upphettning- i kokand© vattenbad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
