Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
•66
teknisk tidskrift
14 april 1928
Då spec. vridningen vid polarisationen av 2,5 gr
substans i 200 cc kolv och 200 mm rör i Yentzkeapparat
erhålles enl. formeln:
_ a - 0,8468 • 100 • 100
LaJ n 9 k 9 ’
D p ■ 6,5 ■ 6
varest a utgör den avlästa vinkeln och p procenthalten
stärkelse, framgår härav, att för här ifrågakommande
avläsningsvinklar och halt av ren stärkelse, en osäkerhet
av 0,05°V i vinkelavläsningen medför en osäkerhet i
spec. vridningen av 0,5. Kommer härtill de oundvikliga
felkällor, som äro beroende på svårigheten att erhålla
stärkelse av tillfredsställande renhet samt osäkerheten i
fastställandet av procenthalten ren stärkelse, torde de
funna variationerna i den spec. vridningen härigenom
kunna tillfyllest förklaras. Av allt att döma är spec.
vridningen, fastställd under noggrant likartade
förhållanden, densamma för olika slag av stärkelse, och
de funna avvikelserna enbart beroende på
ofullkomligheten i de använda metoderna för dess bestämning. Det
av undertecknad funna medeltalet 182,0 kommer även
det av Hals och Heggenhougen funna 182,7 mycket nära.
För det praktiska livets krav äro de ovan funna
variationerna i spec. vridningen för de olika stärkelseslagen
utan betydelse, varför medeltalet för samtliga 182,0 är
för här ifrågavarande ändamål av fullt tillfredsställande
noggrannhet.
Normalvikten ren stärkelse eller den vikt därav, som
vrider 100°V, erhålles på grund av ovanstående siffror
_ 2)5 ’ 84’3
Anmärkas bör att vid potatisstärkelsen spec.
vridningen befunnits något högre än vid de övriga
stärkelseslagen. Detta är ävenledes fallet vid de av Hals och
Heggenhougen utförda bestämningarna. Denna har
nämligen av dem enl. Ewers’ metod erhållits = 185,3°.
= 9,49 gr.
Tab. V. Diastasbehandling av renad stärkelse.
2,0 gr substans diastasbehandlades i 200 cc kolv. Den
härtill använda diastasmängden utgjorde 0,20 gr, som
förbrukade 2,0 cc n/10 jodlösning.
1 cc n/10 jodlösning motsvarar 17,1 mg maltos.
Polarisation 200 cc kolv, 200 mm rör Jodometrisk bestämning av maltos
Stärkelse från . Pol. pr 2,(i gr. substans Pol. pr 3,(i 4 gr. 11)0 % stärkelse C5 £ Total
jodför-P; bruk]l. 0,25 ® gr. substans g
Jodför-p brukning ^ korrigerad c« per 2,o gr. ^ Maltos Maltos pr 100 delar 100 %-ig stärkelse
Vete ........ Råg............ Korn ........ Havre........ Majs ........ Ris ............ Potatis .... 7,76 7,60 7,90 7,65 7,65 7,60 7,30 13,8 13.8 13.9 13,7 13.7 13,9 13.8 10,10 9.75 10,25 9,65 10.40 9,45 9,95 78,8 76,0 80,0 75,2 81,2 73,5 77,5 67.2 64,9 68.3 69,3 69,3 68,6 66,3 77,8 77,1 79.3 75.1 . 81,2 75.3 82.2
Som buffertlösning såväl vid den renade stärkelsen
som vid spannmål och klier har använts 10 cc "2,0
sekundärt" av Sörensens 1/i5 molara fosfatlösningar
(ph = 6.24),1 varigenom diastasbehandlingen av samtliga
prov utförts vid samma väteionkoncentration.
Att såsom av tabellen framgår, den diastasbehandlade
stärkelsen visar, en konstant polarisation, är av intresse,
enär följaktligen även härpå kan grundas en metod för
stärkelsebestämning. Denna metod har även framdeles
använts. (Tab. X.) Det i tabellen angivna förhållandet
maltos : 100 stärkelse, erhållet enl. Lüers och Wieningers
metod, har lagts till grund för den enl. denna metod i
spannmål och klier (Tab. X) bestämda stärkelsehalten.
Tab. VI. Bestämning av stärkelsehalt i renad stärkelse
genom hydrolys enl. Fellenberg.
2,0 gr stärkelse hydrolyserades, lösningen utspäddes
till 100 cc och polariserades i 200 mm rör. I 5 cc av
lösningen bestämdes dextroshalten jodometriskt efter
neutralisering.
Mot 1 cc n/10 jodlösning svarar 7,5 mg pentoser och
9,0 mg dextros. Vid omräkning av dextros till stärkelse
har använts faktorn 0,9.
Polarisation
Jodometrisk bestämning av dextros
Stärkelse
från
i Se B. öman: "Titrimetrisk best. av syror och baser", sid. 53.
i % % oe n/10 J cc n/10 J cc n/10 J % %
Vete ........ 5,85 96,3 86,iJ 208.0 3,4 204,6 | 92,7 83,4
Råg............ 5,65 93,5 84,2 205,0 4.9 200,1! 90,0 81,0
Korn ........ 6,05 95,5185,9 209,2 4,2 205,0 92,3 83.0
Havre........ 5,75 94,2 84,8 209,0 4,5 204,5 92,0 82,8
Majs ....... 5,75 94,4 84,9 209,0 4,5 204,5 92,0 82,8
Ris ............ 5,65 92,5 83,2 202,0 4,0 ! 198,0 89,2 80,3
Potatis ....5,50 90,2 81,2 200,0 4,1 ; 195,9 88,1 79,2
Av ovanstående sammanställning framgår, i likhet
med vad även tidigare framhållits, att vid direkt
hydrolys den emot stärkelsen svarande dextrosmängden ej
erhålles, och detta framgår särskilt vid det jodometriskt
bestämda stärkelsevärdet. De vid polarisation av den
enl. Fellenberg hydrolyserade lösningen erhållna
dextros-värdena giva däremot ett högre och följaktligen
närmare det verkliga liggande stärkelsevärde, utan tvivel
beroende på närvaron av högervridande dextriner.1
Använder man i likhet med Hals och Heggenhougen en
empirisk faktor för omräkning av den jodometriskt
funna dextrosmängden till stärkelse — i föreliggande
fall faktorn 0,93 — erhålles visserligen stärkelsevärden
som komma de genom differens funna tämligen nära.
Då metoden att genom hydrolys bestämma
stärkelse-halten emellertid särskilt vid skalhaltiga produkter ger
synnerligen otillförlitliga resultat, har de härmed
erhållna siffrorna för stärkelsehalten i renad stärkelse
ej använts för beräkning av stärkelsens spec. vridning,
utan har till grund härför uteslutande lagts den genom
differens funna stärkelsehalten.
I tabell VIII har även angivits mängden pentoser
erhållna enl. Fellenberg och beräknade på grund av
jodförbrukningen, mängden av de vid diastasbehandlingen
lösta pentosanerna, samt slutligen den i vatten olösliga
hemicellulosans totala vridning vid polarisation enl.
Ewers, beräknad på normalvikten.
Siffrorna för pentoser, resp. pentosaner har i
samtliga fall korrigerats för i vatten lösliga pentosaner.
Återstoden efter behandling med diastas enl. Märcker
av 3,0 gr substans har uttvättats och behandlats enl.
Ewers. I lösningen 100 cc, har mängden
färdighydro-lyserade pentoser bestämts jodometriskt (1 cc n/10 J =
7,5 mg pentoser). En alikvot mängd (50 cc =: 1,5 gr)
hydrolyserades enl. Fellenberg, utspäddes till 100 cc, fil-
i Samtidigt har dock sannolikt en sönderdelning av dextros
ägt rum.
Dextros
Stärkelse
Total
jodförbrukning
per 2,0 gr.
Jod
örbruk-ning från
pentoser
[-Jodförbrukning, korrigerad-]
{+Jodförbruk-
ning, korri-
gerad+}
Dextros
Stärkelse
.......i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
